Introducción
En el arte culinario español, las cañaillas son un marisco de exquisito sabor y textura suave. Originarias del Atlántico y Mediterráneo, puedes encontrarlas en muchos mercados y restaurantes, especialmente en la zona sur de España.
¿Qué son las Cañaillas?
Las cañaillas, también conocidas como caracolas de mar, son pequeños moluscos marinos de concha en espiral. Su nombre proviene de la palabra española “caña”, refiriéndose a su parecido con un segmento de caña.
Proceso de Cocción de las Cañaillas
Preparar las cañaillas en casa es un proceso bastante sencillo. Aquí te mostramos cómo cocer cañaillas como un verdadero chef.
Recolección y Limpieza de las Cañaillas
Antes de comenzar a cocinarlas, es importante asegurarse de que las cañaillas estén limpias. Dado que viven en el fondo del mar, pueden tener arena y otras impurezas.
Limpieza de las cañaillas
- Remojo: Las cañaillas deben dejarse en remojo con agua de mar o salada durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para que suelten toda la arena.
- Lavado: Posteriormente, se lavan con agua fría hasta que el agua salga clara.
Cocción de las Cañaillas
Ahora que las cañaillas están limpias, es el momento de cocerlas. Aquí está el procedimiento paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de cañaillas
- 1 litro de agua
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal gruesa marina al gusto
Procedimiento
- Paso 1: Coloque las cañaillas, agua, ajo, laurel y sal en una cacerola grande.
- Paso 2: Ponga la cacerola a fuego medio-alto y deje que el agua llegue a ebullición.
- Paso 3: Cuando el agua este hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que las cañaillas se cuezan durante 15 a 20 minutos.
- Paso 4: Apague el fuego y deje que las cañaillas se enfríen en su propio caldo para que absorban todo el sabor.
- Paso 5: Sirva las cañaillas en un plato y disfrute de este delicioso manjar marino.
Conclusión
Como puedes ver, cocer cañaillas no es nada complicado. Sólo necesitas unos pocos ingredientes y un poco de paciencia para poder disfrutar de este delicioso plato típico de la costa española. ¡Buen provecho!