Historia de las Mollejas de Pollo al Ajillo
A lo largo de mi infancia, siempre adoré las visitas a casa de mi abuela durante los fines de semana. Mi generosa y amorosa abuela se asomaba en la cocina, siempre ocupada creando deliciosos platos que nos harían sentirnos como en casa. Uno de esos platos inolvidables que ella preparaba eran las mollejas de pollo al ajillo.
¿Qué Son Las Mollejas De Pollo?
Las mollejas de pollo son una de las partes más infravaloradas del pollo. En realidad, son las glándulas del estómago del ave, que ayudan en la digestión. Aunque no suene muy apetecible, cuando se preparan correctamente, se convierten en un plato sabroso y satisfactorio.
Receta de Mollejas de Pollo al Ajillo
Esta receta de mollejas de pollo al ajillo promete ser una auténtica delicia para aquellos a los que les guste la casquería. Y es especialmente deliciosa cuando las mollejas adquieren el sabor del ajo y el perejil-
Ingredientes:
- 500 gr de mollejas de pollo
- 4 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Paso a Paso:
- Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las mollejas. Para esto, se deben lavar con abundante agua, eliminando los restos de sangre.
- A continuación, las blanqueamos en agua hirviendo durante unos minutos para eliminar las impurezas. Luego las escurrimos y las secamos.
- En una sartén grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, añadimos las mollejas y las doramos bien por todos sus lados.
- Mientras tanto, pelamos los ajos y los picamos finamente, al igual que el perejil.
- Cuando las mollejas estén listas, agregamos los ajos, removemos bien y dejamos que se doren un poco.
- Por último, agregamos el perejil, salpimentamos al gusto, removemos nuevamente y dejamos que se cocinen durante unos minutos más.
Consejos y Trucos
Es importante no pasarse al cocer las mollejas. Si se cocinan demasiado, pueden quedar duras. Por ello, es recomendable probar de vez en cuando hasta conseguir su punto de ternura ideal.
Maridaje
Las mollejas de pollo al ajillo son un plato con mucho sabor, por lo que recomendamos maridarlas con un vino blanco suave, como un Rueda o Albariño.
¡A Disfrutar!
Ahora que sabes cómo preparar las mollejas de pollo al ajillo a la perfección, es hora de que te lances a cocinar y sorprendas a tus seres queridos con este plato tan especial.