Receta Auténtica de Pollo al Ajillo Arguiñano: Guía Paso a Paso
Introducción
La receta del pollo al ajillo es una de las más tradicionales de nuestra gastronomía que ha traspasado fronteras. Sin embargo, el chef Karlos Arguiñano le ha dado una vuelta de tuerca a la típica receta, y en esta oportunidad vamos a enseñarte a prepararla al más puro estilo Arguiñano.
Ingredientes
- 1 pollo
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1
Comenzamos troceando el pollo, salpimentándolo y dorándolo en una cazuela con aceite. Mientras tanto, pelamos los ajos y los ponemos en la cazuela una vez el pollo esté dorado.
Paso 2
El siguiente paso será añadir el vino blanco a la cazuela y esperar a que evapore el alcohol. Arguiñano nos instruye que el fuego debe estar medio-alto para que el alcohol se evapore más rápido.
Paso 3
Finalmente, almendra los ajos con un prensador de ajos y los añadimos a la cazuela, continúa cocinando durante 10-15 minutos más. El pollo debe estar bien cocido y la salsa debe ser espesa antes de servirlo.
Consejos y trucos
- Vino blanco: El vino blanco proporciona un contraste de sabor con el ajo, resultando en un estofado magníficamente equilibrado.
- Prensador de ajos: Este utensilio no es imprescindible para la receta, pero facilita el trabajo y hace que la salsa tenga más sabor.
Conclusión
Como vemos, la receta de pollo al ajillo al estilo Arguiñano es sencilla y muy sabrosa. Ideal para esos días que queremos comer bien, pero sin complicarnos en la cocina. ¡Buen provecho!