Arroz con pollo ecuatoriano
La mayoría de los países reivindican una comida nacional, pero eso es casi imposible para Ecuador. El país tiene tres regiones, cada una con un estilo de vida diferente para adaptarse a la diversidad del terreno. El resultado final es un sinfín de comidas tradicionales elaboradas con recetas transmitidas de generación en generación. Hay platos favoritos, por supuesto, y variedades de laberinto se encuentran en muchas recetas. Algunos expertos en gastronomía llaman al laberinto comida nacional, pero eso disminuye la descripción de la fascinante cocina ecuatoriana.
El país ofrece una rica variedad de alimentos deliciosos y una abundancia de sabores únicos que son poco menos que una forma de arte local. Los visitantes de Ecuador siempre quedan encantados con la abundancia de frutas, sopas y guisos, y carnes asadas, elaboradas de una forma que sólo los ecuatorianos dominan.
El país sudamericano de Ecuador tiene tres regiones continentales, y cada una es bastante diferente de las otras dos. Al oeste, junto al océano Pacífico, se encuentran las tierras bajas costeras o la Costa. En el centro del país está la Sierra o región montañosa de los Andes. Al este está el Oriente o la selva amazónica.
Seco de pollo slow cooker
Una de nuestras frutas andinas favoritas es la naranjilla (Solanum quitoense). También conocida como lulo, la naranjilla es una planta de la familia de las solanáceas que produce una fruta comestible muy popular en Ecuador y Colombia. Los frutos tienen la piel naranja y vellosa y la pulpa verde y ácida.
La fruta es sabrosa y versátil. Se suele consumir como zumo y en tartas, jaleas, mermeladas, tartas de queso, vino, macedonias, pasteles, helados, guisos de carne salados (como los platos ecuatorianos seco de chivo y seco de pollo) y como saborizante en diversas bebidas, como la colada morada y el naranjillazo (una bebida alcohólica).
La planta es un arbusto herbáceo perenne de 1-1,5 m de altura, con tallos frágiles y extendidos. Tiene hojas vellosas, de color verde oscuro, púrpura y blanco veteado. Las flores, de color púrpura pálido, también están cubiertas de pelos.
Las naranjillas son fáciles de recolectar, aunque los pelos rígidos del tallo y los frutos pueden irritar la piel. Es mejor llevar guantes y frotar la pelusa con un paño o guantes gruesos y luego aclarar los pelos restantes con agua antes de manipularlas con la piel desnuda.
Receta de Seco de pato
La naranjilla es una fruta básica en Ecuador y Colombia, donde se conoce como lulo. Su nombre puede inducir a error, ya que la fruta no se parece ni en sabor ni en textura a la naranja. La mejor manera de describir el sabor de la naranjilla sería una combinación de fruta de la pasión y guanábana. Es deliciosa.
Si cortas la naranjilla, verás que tiene un aspecto verdoso parecido al kiwi. Se utiliza sobre todo en bebidas frías y calientes, como coladas o zumos. Sorprendentemente, también se utiliza para potenciar el sabor de platos salados como el Seco de Chivo.
Acerca de míSuellen PinedaSoy Suellen Pineda, una nutricionista culinaria registrada bilingüe nacida en Honduras con un profundo aprecio por la comida y los ingredientes reales, especialmente aquellos que reflejan la cultura de uno.
Recetas de comida Seco
Esta es una lista de platos y alimentos ecuatorianos. La cocina ecuatoriana, la cocina de Ecuador, es diversa y varía con la altitud y las condiciones agrícolas asociadas. En la costa, se sirve una gran variedad de mariscos, bistec a la parrilla y pollo junto con plátano frito, arroz y frijoles. También son tradicionales la ternera y la cabra guisadas. Los platos de marisco más tradicionales son el ceviche (camarones, mejillones, ostras, pescado y otros) y la sopa de pescado. También hay una gran variedad de sopas a base de verduras locales, como la sopa de queso (verduras y queso blanco) y el caldo de bolas, una sopa a base de plátanos. Son sopas “parecidas” a los platos cocinados con limón.