Encocado de pollo receta ecuatoriana

Encocado de cangrejo [ PREPARACIÓN ] Ecuador

BuscarEncocado de pescado Plato ecuatorianoIngredientes* 3 libras de Róbalo o cualquier otro pescado blanco fresco cortado en trozos medianos, no tan gruesos* 1 taza de harina * ¼ de taza de jugo de limón de unos 2 limones* 6 dientes de ajo machacados y divididos* 2 cucharaditas de comino molido divididas* 2 tazas de cilantro picado* 2 cucharadas de achiote en polvo o aceite de achiote divididas* 2 cucharaditas de semillas de cilantro molidas divididas* 2 cucharadas de aceite de oliva* 1 cebolla blanca mediana, cortada en cubitos* 1 cebolla roja mediana cortada en cubitos* 1 taza de cebollas verdes picadas* 2 pimientos morrones cortados en cubitos* 4 tomates roma cortados en cubitos* 2 latas de 14 oz de leche o crema de coco sin azúcar* 3 cucharadas de cilantro finamente picado* 3 tazas de coco fresco rallado* Sal al gusto* Pimienta al gusto

Instrucciones* Mezclar el zumo de limón, el ajo machacado, el comino, el achiote, el cilantro en polvo y la sal en un cuenco pequeño* Si es posible, marinar los trozos de pescado durante al menos una hora *Enharinar un poco el pescado *Calentar el aceite en la sartén y dorar ambos lados del pescado hasta que empiece a dorarse sin llegar a cocinarse del todo, 2 minutos por cada lado dependiendo del grosor del filete. Reservar en un plato.* Calentar el aceite para preparar una salsa o base para la salsa, añadir las cebollas, los tomates, los pimientos y la sal, cocinar unos 5 minutos a fuego medio.* Añadir comino, sal y pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo y cilantro en polvo, sal y pimienta.

Encocado de camarón

Ecuador es conocido por sus fabulosas frutas exóticas, sus pescados y mariscos de gran calidad y las innumerables variedades de patatas andinas. En todo el país encontrará un amplio abanico de platos nacionales y regionales, como camarones, maíz tostado y pasteles rellenos de carnes especiadas. Si se siente valiente, puede poner a prueba su bravura culinaria con cuy asado o tronquito (sopa de pene de toro).

La dieta habitual de arroz, patatas y carne (ternera y pollo en todas partes, cerdo en la Sierra) se complementa con otra institución culinaria nacional, el ají (salsa picante). La mayoría de los restaurantes y hogares ecuatorianos tienen su propia versión de ají, cada uno con su propia intensidad de picante (palabra derivada del verbo morder o picar), así que ¡pruebe un poco antes de sofocar su comida! Si no ves un cuenquito de ají en tu mesa, sólo tienes que pedirlo, seguro que lo tienen. Además del ají, los platos básicos suelen ir acompañados del proverbial arroz, una pequeña ensalada y patatas o patacones (plátanos verdes aplastados y fritos). En la costa y la Amazonia, las patatas suelen complementarse o sustituirse por menestra (judías o lentejas) o yuca (mandioca).

TAMALES DE MOROCHO (ECUADOR)

El encocado es un plato tradicional de la costa pacífica de Colombia. Existen diferentes versiones de este plato en toda América Latina, cada país añade sus propios tipos de mariscos, especias y verduras. En Colombia hacemos Encocado de Pescado, Encocado de Camarones y este Encocado de Pescado y Camarón.

Incluso existen diferentes variantes de este guiso en Colombia, según el cocinero y la zona del país. Tradicionalmente, este Encocado se hace con pescado, camarón, verduras y especias, cocinados en una salsa hecha con leche de coco fresca, pero si tienes una vida ajetreada como yo, simplemente usa leche de coco enlatada, será delicioso de cualquier manera. Esta vez usé pez espada, pero cualquier pescado firme como el halibut, el bacalao, la tilapia o la lubina funcionaría bien.

Este Encocado de Pescado y Camarón tiene una rica y sabrosa salsa de coco, gambas y trozos de pescado blanco hojaldrado y mantecoso. Soy una gran fan de los platos que combinan marisco y leche de coco. ¡Es el matrimonio perfecto!

Ecuadorian Encocado

A typical dish from the Ecuadorian coast, from the province of Esmeraldas, similar to a curry, for its appearance and spectacular flavor. The shrimp encocado is very simple, if we skip the part of obtaining the coconut milk from a fresh coconut, and shorten the way to canned coconut milk as I bring you today.

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