Receta de ceviche de pollo ecuatoriano

Receta de ceviche de pescado

El ceviche sudamericano se introdujo ampliamente en Canadá hace unos años, pero aquí sólo hemos conocido el que se prepara con pescado blanco (que es delicioso). El uso de zumo de lima u otros ácidos para cocinar los alimentos es mucho más habitual en Ecuador y Perú que en los platos de pescado:

“Existe la idea errónea de que el ceviche siempre debe llevar pescado o marisco. Sí, los más populares incluyen esos ingredientes. Sin embargo, mientras crecíamos en Ecuador comíamos ceviches hechos con chochos (un frijol lupini), con palmitos, con champiñones, pollo (cocido, por supuesto), brócoli / coliflor. En la ciudad sureña de Macara, hay incluso un ceviche de carne hecho con carne de vacuno”. Recetas de Laylita: Ceviche de mango

Pensando en eso, ¡voy a preparar un ceviche de mango! La receta es de Laylita’s Recipes, una colección de recetas ecuatorianas en inglés muy útil. Es sencillo, aunque un poco lioso, entre pelar y cortar todos esos mangos, y exprimir todos esos cítricos.

Es muy sabrosa y refrescante: la acidez del zumo de lima se combina con el dulzor del mango, y la cebolla roja, el cilantro y el pimiento picante la convierten en una ensalada muy fresca y sabrosa. Es un perfil de sabor similar al del agridulce ají de tomate de árbol sobre chocos que probé antes; me gusta mucho.

  Receta de seco de pollo ecuatoriano

Ceviche venezolano

Esta receta clásica de ceviche es el método tradicional latinoamericano para preparar pescado fresco. “Cocine” cubos de pargo rojo con jugo de lima y limón. Sirva este delicioso ceviche envuelto en tortillas de maíz o con patatas fritas.

El ceviche se originó con toda seguridad en Sudamérica, pero es discutible en qué país se utilizó por primera vez este método con el pescado crudo. Es posible que fuera una preparación incaica utilizada donde ahora existen los países de Perú o Ecuador. Es un plato básico en todos los países latinoamericanos, y cada uno lo trata con una preparación ligeramente diferente.

El ceviche no se cocina en sentido estricto (la cocción implica calor, y éste no se calienta). Tras permanecer en el ácido del zumo de cítricos -un proceso llamado desnaturalización-, las proteínas del pescado cambian del mismo modo que lo harían si se cocinaran con calor. Sin embargo, esta preparación no mata las bacterias como lo hace el calor, así que siga cuidadosamente estos consejos de seguridad alimentaria para el ceviche.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

  Receta de aguado de pollo ecuatoriano

Receta de ceviche ecuatoriano

El ceviche, popular en América Latina, se ha puesto últimamente muy de moda aquí. En casa, este plato de pescado se prepara de dos maneras: en Perú prefieren el pescado crudo, y en el vecino Ecuador se utilizan pescados y mariscos ligeramente cocidos. Y los peruanos, que inventaron el ceviche, lo acompañan de boniatos, a los que nosotros, con generosidad rusa, añadimos patatas normales.

El ceviche es un plato peruano muy eficaz y muy sencillo, cuyo protagonista es el pescado o el marisco. Incluso un cocinero que no sepa encender los fogones puede prepararlo. Lo que ocurre es que aquí no hay esencialmente nada que cocinar. Su tarea consiste en g…

El ceviche es un plato de pescado o marisco. Se considera que Perú es su cuna, pero hoy es popular en muchos países de América Latina. El plato consiste en pescado crudo finamente picado, que se marina brevemente en zumo de lima. Cebolla roja cortada en aros…

Las distintas variantes del típico plato de pescado ecuatoriano, el ceviche, son una comida muy popular entre los ecuatorianos. El ceviche ecuatoriano es diferente del peruano, pero los ingredientes principales para cocinarlo son los mismos: pescado, zumo de limón, cebolla y pimiento. La principal diferen…

Ceviche brasileño de gambas

El ceviche gusta en todo Ecuador, sobre todo en la costa.     Se puede preparar con todo tipo de mariscos.    Éste se prepara con camarones cocidos. La mayoría de los ceviches se preparan con pescado crudo que se cuece en el ácido del zumo de lima o limón. Sea cual sea el tipo que prepares, todos son deliciosos. Esta receta también lleva ketchup, que es como lo preparan allí. Añade un dulzor maravilloso al plato. Además, sirven el ceviche con plátanos verdes fritos.    Simplemente hay que cortarlos muy finos a lo largo y freírlos. Seguro que te encantará esta receta de ceviche de camarones ecuatoriano.

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¿Sabías que aproximadamente el 70% del cacao que se utiliza en el mundo para fabricar productos de chocolate procede de Ecuador?    Si quieres saber más sobre este país y obtener más recetas auténticas, visita “Nuestro viaje a Ecuador”.

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