Cómo hacer paella de marisco y pollo
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y la versión de marisco y pollo es una de las más populares. Este delicioso plato combina ingredientes como langostinos, mejillones, calamares y pollo, acompañados de arroz y condimentos que le dan ese sabor único que tanto nos gusta. A continuación, te mostraré paso a paso cómo hacer una paella de marisco y pollo digna de la abuela.
Ingredientes:
– 2 tazas de arroz
– 500 gramos de pollo cortado en trozos pequeños
– 250 gramos de langostinos pelados
– 500 gramos de mejillones limpios
– 200 gramos de calamares cortados en anillas
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 tomate rallado
– 1 cucharadita de pimentón
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
– Caldo de pescado casero (o en su defecto, caldo de verduras)
Pasos:
1. En una paellera o una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade los langostinos y los mejillones y cocina hasta que estén cocidos y los mejillones se abran. Retira los mariscos y reserva.
3. En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade los calamares y cocínalos hasta que estén tiernos. Retíralos y reserva.
4. En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario. Añade la cebolla, los pimientos y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Agrega el tomate rallado y el pimentón. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté cocido y los sabores se integren.
6. Añade el arroz a la paellera y remueve para que se mezcle con las verduras y el sofrito.
7. Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera, lo suficiente como para cubrir el arroz por completo. Añade sal y pimienta al gusto.
8. Cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue. Es importante no remover demasiado para permitir la formación de la famosa “socarrat” (una capa dorada y crujiente en la parte inferior).
9. Una vez que el arroz esté prácticamente cocido, coloca el pollo, los langostinos, los mejillones y los calamares por encima del arroz.
10. Cubre la paellera con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se integren y el arroz termine de cocerse.
11. Retira el papel de aluminio y disfruta de tu deliciosa paella de marisco y pollo.
¡Llama a toda la familia y amigos para disfrutar de esta maravillosa paella de sabor mediterráneo! Acompáñala con una buena copa de vino blanco y verás cómo se convierte en el plato estrella de cualquier reunión. ¡Buen provecho!