Cocido con pelotas en olla rápida: una deliciosa receta tradicional
El cocido es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Con sus ingredientes variados y su sabor reconfortante, es ideal para disfrutar en cualquier época del año. En esta ocasión, te enseñaremos a preparar un delicioso cocido con pelotas en una olla rápida, una versión práctica y rápida de este clásico plato.
Ingredientes:
Para el cocido:
– 500 gramos de carne de ternera (preferiblemente morcillo)
– 1 hueso de jamón
– 1 hueso de caña de cerdo
– 1 trozo de tocino fresco
– 1 chorizo
– 1 morcilla
– 2 patatas grandes
– 2 zanahorias
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– Aceite de oliva
Para las pelotas:
– 250 gramos de carne picada (puede ser de ternera, cerdo o mezcla)
– 100 gramos de pan rallado
– 1 huevo
– 1 diente de ajo
– Perejil fresco picado
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
Preparación:
1. Comenzamos preparando las pelotas. En un bol, mezcla la carne picada con el pan rallado, el huevo batido, el ajo picado y el perejil. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea. Forma pequeñas bolas con la masa y reserva.
2. En la olla rápida, calienta un poco de aceite de oliva y añade los huesos de jamón y caña de cerdo. Deja que suelten su sabor durante unos minutos.
3. Agrega la carne de ternera y el trozo de tocino fresco a la olla. Dora la carne por todos lados para sellar los jugos y potenciar su sabor.
4. Añade la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Remueve un poco para que se mezclen los sabores.
5. Incorpora agua hasta cubrir todos los ingredientes de la olla rápida. Agrega también la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
6. Cierra la olla rápida y cocina durante aproximadamente 20-25 minutos a fuego medio-alto. Esto puede variar dependiendo del tipo de olla rápida y la cantidad de presión que genere. Siempre es importante seguir las instrucciones del fabricante.
7. Pasado el tiempo de cocción, deja que la olla rápida libere la presión antes de abrirla. Retira con cuidado los huesos y las verduras. Cuela el caldo resultante para eliminar cualquier impureza.
8. Vuelve a poner el caldo colado en la olla rápida y añade las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Cocina durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio-alto, o hasta que las patatas estén tiernas.
9. Mientras tanto, en una sartén aparte, cocina las pelotas en un poco de aceite caliente. Dóralas por todos los lados hasta que estén bien cocidas.
10. Una vez que las patatas estén tiernas, agrega las pelotas a la olla rápida y cocina durante unos minutos más para que se integren los sabores.
11. Sirve el cocido con pelotas bien caliente en platos hondos. Puedes acompañarlo con los trozos de carne desmenuzada y las verduras. ¡Y no te olvides del chorizo y la morcilla!
12. Puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima para darle un toque de frescura.
¡Y listo! Ya tienes tu cocido con pelotas en olla rápida listo para deleitar a tus invitados o disfrutar en familia. Este plato tradicional es reconfortante, nutritivo y lleno de sabores intensos. Una auténtica delicia que te transportará a las mejores cocinas caseras. ¡Buen provecho!