Paella valenciana ingredientes
Por Jeff KoehlerPublicado el 20 de julio de 2017Nacida entre las huertas, jardines y arboledas de los alrededores de Valencia, la paella original se nutre de ingredientes del campo y no del mar. Conejo, pollo y algunos tipos de alubias locales forman el corazón de este plato rústico. Si se sofríen en la sartén y luego se cuecen la carne y los huesos a fuego lento durante 20 minutos antes de añadir el arroz, el caldo se enriquece y se consigue una paella de sabor más intenso: Cómo hacer la paella definitiva
Conejo paella valencia
En Valencia, cuna de la paella, encontrará muchas versiones diferentes de este sabroso plato, que según muchos es una de las delicias culinarias más complicadas del país. Para muchos valencianos, la mejor paella que han comido ha sido la que les preparó su madre, su padre o su abuela, generalmente una variación de la auténtica receta valenciana. Si no tienes a nadie que te prepare una buena paella y te apetece probarla, aquí te dejamos la receta más popular, utilizada en los restaurantes de arroces tradicionales de toda la ciudad. Ponte el delantal y ¡manos a la obra!
Una vez lista la paella, hay algunas tradiciones ancestrales valencianas que conviene tener en cuenta, como comer el arroz con cuchara de palo o directamente de la paellera. Pero todo depende del contexto.
Receta clásica de paella
La receta de la Paella Valenciana se considera la auténtica receta de paella. La Paella Valenciana tiene un estatus verdaderamente protegido. Desde 2014, la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural oficial de la Comunidad Valenciana. De todas las recetas de paella, esta receta de Paella Valenciana, con pollo y conejo es sin duda la más auténtica.
Esto no significa que las variedades populares, como la paella de marisco con gambas y almejas, o la paella de pollo sean menos sabrosas. Se trata de una cuestión de gusto personal. La receta de la Paella Valenciana forma parte del patrimonio cultural de la región de Valencia, en España. Una paella sólo puede llevar el nombre de Paella Valenciana si se prepara según la receta original.
A la hora de preparar esta auténtica Paella Valenciana, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera. Aquí puede consultar qué equipamiento se recomienda para cada número de raciones:
Paella valenciana de caracoles
– Vertemos el aceite en el centro de la paella y nivelamos hasta que esté en el centro, en los extremos añadimos sal.-Cuando el aceite esté caliente, añadimos el pollo y lo freímos a fuego lento para quitarle el jugo. Veremos que el pollo se va medio dorando y en ese momento añadiremos el conejo y lo freiremos todo junto hasta que esté bien dorado.-Cada vez que añadamos un ingrediente añadiremos sal.
-A continuación, incluiremos las verduras a nuestra receta de paella valenciana (judía verde ancha y alcachofa si estamos en temporada) a la judía verde la conocemos en Valencia por el nombre de ferraura también tenemos otra variedad llamada “rotjet”, las freiremos muy poco tiempo para que no pierdan sabor al mínimo fuego.-Añadiremos el pimentón molido en el centro de la paella y a continuación el tomate rallado y lo removeremos todo. Cuando lo tengamos todo bien removido y con el mismo aspecto esperaremos a que el tomate cambie de color, empezará a oscurecerse a este ritmo lo llamamos “agarrar” y añadiremos el garrofó que es más delicado que las verduras anteriores y por eso mismo esperamos a ponerlo en el último momento del sofrito.