La mejor receta de paella
La paella de marisco es una de las paellas más populares del mundo, junto con la auténtica paella valenciana y la deliciosa paella de pollo.
La paella de marisco es, por su característica presentación con gambas, cigalas y almejas, sin duda la más conocida de las paellas por su aspecto. De hecho, la paella de marisco es tan conocida que mucha gente tiene la impresión de que todas las recetas de paella incluyen marisco.
A la hora de preparar esta maravillosa paella de marisco, es muy importante utilizar el equipo adecuado. Por ejemplo, una paellera de buena calidad es absolutamente esencial para conseguir un buen resultado final. También es muy recomendable el uso de un quemador de paella porque distribuye de forma óptima el calor bajo la paellera.
4 cucharadas de aceite de oliva 4 cigalas12 gambas grandes1/2 lb de calamares2 dientes de ajo2 cucharadas de perejil picado2 cucharaditas de pimentón dulce en polvo 2 tomates1 lb de arroz bomba 20 hebras de azafrán 6 tazas de caldo de marisco 4 mejillonesSal
Paella crujiente
Soy una cocinera casera bastante experimentada, pero siempre pensé que la paella sería demasiado trabajo para una noche entre semana. Esta noche estaba buscando inspiración porque tenía 2 salchichas dulces de pollo italiano que me habían sobrado y un poco de pollo asado en la nevera. También eché, junto con los guisantes, unas judías verdes que me habían sobrado y algunas verduras a la plancha. No tenía gambas, pero aun así estaba INCREÍBLE. Y si usas sobras, ¡es tan fácil! Mis hijos, a los que NUNCA les gusta nada mezclado, comieron dos raciones. ¡Una sola comida! Puede que la próxima vez sustituya el caldo por vino blanco.
Delicioso y un montón de preparación, pero una vez que todo está pelado, picado y picado, se une con bastante rapidez. El único cambio que hice fue usar gambas congeladas precocinadas que ya tenía en el congelador. Las descongelé a medias en el frigorífico y luego las pasé por agua fría en un colador justo antes de añadirlas a la bandeja del horno; quedaron perfectas, no se pasaron en absoluto y ahorré tiempo en la preparación.
Mucho más trabajo del que me imaginaba cuando leí la receta, pero al final mereció la pena. ¡Delicioso! Seguí las instrucciones exactamente, excepto que cociné en el horno durante 12 minutos después de añadir las gambas en lugar de 5 minutos. El arroz tenía la consistencia perfecta y los sabores se mezclaban bien. Volveré a esta receta la próxima vez que tenga antojo de paella.
Paella para comer en serio
Mi cuñada y su familia vinieron de visita desde Virginia este verano. Hice esta paella para ellos en una cena temprana con una ensalada verde al lado. Fue un éxito, ¡a todo el mundo le encantó! Incluso mi marido vegetariano no podía quitarle los ojos de encima :). ¡Que aproveche!
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Paella de carne
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y gambas junto con chorizo ahumado y azafrán para dar toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero podrías hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en el horno mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.