Receta de paella de pollo española
Por Jeff KoehlerPublicado el 20 de julio de 2017Nacida entre las huertas, jardines y arboledas de los alrededores de Valencia, la paella original se nutre de ingredientes del campo y no del mar. Conejo, pollo y algunos tipos de alubias locales forman el corazón de este plato rústico. Si se sofríen en la sartén y luego se cuecen la carne y los huesos a fuego lento durante 20 minutos antes de añadir el arroz, el caldo se enriquece y se consigue una paella de sabor más intenso: Cómo hacer la paella definitiva
¿Cuál es el ingrediente secreto de la paella?
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. En esencia, se trata de un sofrito (una salsa que se utiliza como base en la cocina española) que se convierte en una pasta. Así, cuando se hace una paella, el sofrito ya está hecho, y basta con añadirlo a cucharadas.
¿Cuál es el ingrediente más importante de la paella?
Arroz. Posiblemente el ingrediente más importante, el arroz para paella debe ser arroz muy absorbente de grano corto o medio, nunca de grano largo. El arroz de grano corto puede absorber más agua antes de volverse blando, ayudándole a conseguir la textura perfecta y seca.
¿Cómo consigo más sabor a paella?
Azafrán español
Si se busca autenticidad en una paella de marisco, hay que añadir azafrán para darle color y sabor. El azafrán español debe comprarse en hebras, no en polvo, y debe remojarse en líquido para que se distribuya uniformemente. Sí, es una especia cara, pero con un poco se consigue mucho.
Paella ingredientes español
La salmorreta es el secreto de la magia de los arroces marineros alicantinos. Se trata básicamente de un sofrito que se convierte en una pasta. Una vez que tengas esto y caldo de pescado a mano, preparar una paella a mitad de semana se convierte en una posibilidad real. Incluso puedes guardar esto en el congelador para más tarde, asegurando que tu futuro implica paella.Receta SalmorretaIngredientesInstrucciones
Este post contiene un enlace de afiliado, lo que significa que si usted compra a través de este enlace de Amazon, gano un pequeño porcentaje de Amazon-y no le cuesta un centavo (o un penique) más. Es una forma estupenda de apoyar el blog si tenías pensado comprar el artículo de todas formas.
Receta de paella valenciana
La paella es originaria de Valencia y, según el experto en paellas Rafael, de Mi Paella en el Huerto, una paella auténtica no contiene pescado ni marisco, sólo carne. He aquí la receta de Rafael para la paella con pollo y conejo.
400 g de arroz Bomba (o arroz de grano corto). Puede comprar arroz Bomba aquí500 g de pollo cortado en dados (50-60 g)500 g de conejo cortado en dados (50-60 g)200 g de judías verdes 200 g de judías verdes planas150 g de habas blancas (como el garrofón negro local)2 tomates pelados medianos1 cucharadita de pimentón dulceunas cuantas hebras de azafrán120 ml de aceite de oliva virgen aromatizado suave1 ramita de romero fresco4-5 partes de agua por 1 parte de arroz
1. 1. Verter el aceite de oliva en el centro de la paellera y encender el fuego.2. Dorar y freír bien el pollo y el conejo.3. Extender la carne por el borde de la paellera y añadir las judías. Saltear las judías hasta que estén doradas.4. Apartar las verduras a un lado de la paellera y añadir los tomates pelados. Los tomates están totalmente cocidos cuando el agua se ha evaporado.5. Añadir el pimentón, remover rápidamente para que se tueste y añadir el agua.6. Añadir el azafrán, el romero y un poco de sal y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos.7. Probar el plato antes de añadir el arroz y añadir más sal si es necesario. Puede que sepa un poco salada, ya que el arroz hará que la paella sepa menos salada.8. Añada el arroz en línea recta a través de la paellera, dividiendo la paella en dos. Debe verse la parte superior del arroz por encima del agua. Si ves demasiado arroz, añade más agua.9. Remueve la paella para asegurarte de que todos los ingredientes están bien distribuidos. Dejar cocer el arroz en la paella durante 10 minutos.10. Subir o bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 7 minutos más. El arroz debe estar seco después de 17 minutos.11. Ahora haga que el arroz del fondo quede crujiente. Suba el fuego durante 2 minutos y apáguelo antes de que el arroz se queme.12. Deje reposar la paella durante dos minutos antes de servirla.
Receta de paella
Uno de los platos más importantes de la cocina mediterránea tiene sus orígenes en la comunidad valenciana. En estos lugares, es habitual prepararla y compartirla los domingos con familiares y amigos, cocinarla a la leña y acompañarla de un buen vino tinto.
Existen numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas viven en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta considerada buena por el Club Culinary Chef de la comunidad valenciana.
* El mejor arroz para elaborar paellas * Absorbe un 30% más de caldo que el arroz redondo * 100% Natural. Cultivado en el Parque Natural de la Albufera * Arroz español de primera calidad Arroz Bomba, de grano redondo y perlado, cultivado en el Parque Natural de la Albufera en…
* Potente colorante natural de intenso sabor y aroma * Ingrediente esencial para paellas y otras recetas españolas * 100% Natural * Recolectado y seleccionado en La Mancha * Vegano * Sin gluten Azafrán de La Mancha Karkom con…
* Aporta sabor auténtico a tus paellas * Con pimentón ahumado y azafrán * 100% Natural – Sin conservantes, sin colorantes y sin potenciadores del sabor * 4 bolsitas monodosis de 12g cada una * Vegano * Sin gluten Condimento para paellas, elaborado…