Pollo al curry caribeño
Suba el fuego y llévelo a ebullición. A continuación, reduzca a fuego medio-alto y cocine durante 8-10 minutos, removiendo con frecuencia. El objetivo es eliminar el líquido e intensificar el sabor a coco. Debe quedar una base espesa, con toques del aceite con el que empezó y el aceite de la leche de coco.
Ahora añade el pollo sazonado y la marinada y remueve bien. El objetivo es cubrir y dorar los trozos de pollo con la base de curry de coco. Añade el agua al mismo bol en el que has marinado el pollo y remueve para recoger cualquier resto de marinada. Cueza el pollo durante 7-10 minutos o hasta que haya evaporado todo el líquido.
Llévalo a ebullición, tapa la olla ligeramente entreabierta y cocina otros 15 minutos. Aquí es donde se personalizan las cosas. Pruebe de sal y ajuste. Cocer hasta que la salsa tenga el espesor deseado. Añada el
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Recetas caribeñas
Este pollo caribeño es popular en la provincia costarricense de Limón, situada en el sureste del país. Los destinos turísticos más populares de esta zona son Puerto Viejo, Cahuita y el Parque Nacional de Cahuita, y en el extremo norte, Tortuguero. El clima en esta región tiende a ser muy diferente del del resto del país.
Notas: Se puede omitir el sazón completo. Yo suelo tenerlo a mano porque es fácil de conseguir en la mayoría de las tiendas de comestibles hispanas y en Amazon, y se utiliza para dar sabor extra a los platos costarricenses, muy parecido a la Salsa Lizano.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Añadir el aceite vegetal y las 2 cucharadas de azúcar a la sartén. Deje que el azúcar se dore mientras agita la sartén para que no se queme. Se desea un color caramelo intenso. Si el azúcar se quema, tírelo e inténtelo de nuevo; de lo contrario, el pollo tendrá un sabor asqueroso.
Con unas pinzas, coloca el pollo con cuidado en la sartén. Debe chisporrotear bien. Mueve el pollo para que no se pegue al fondo de la sartén. Cocina el pollo y dale la vuelta al cabo de unos minutos para que se dore por ambos lados y quede bien hecho.
Las recetas de esa chica
Skip to main contentLas chuletas de cerdo asadas pueden ser una especialidad icónica de la comida soul, pero esta receta demuestra que se puede asar cualquier cosa. Todo lo que realmente significa es cubrir la carne cocinada a fuego lento con un manto de aromas salsosos que terminan como salsa también. Aquí, he enterrado los muslos de pollo bajo una cocción a fuego lento de leche de coco inspirada en el Caribe, con cebolla, ajo y, por supuesto, chile. Ingredientes4 raciones1 cucharadita de aceite vegetal4 muslos de pollo grandes con hueso y piel (1½ libras)Sal Kosher y pimienta negra recién molida6 ramitas grandes de tomillo2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas2 dientes de ajo, picados1 chile habanero, cortado en rodajas1 taza de leche de coco ligeraRalladura y zumo de 1 lima grande, más gajos para servir1/2 cucharadita de curry amarillo suave en polvo
Pollo al curry con coco
Hay muchas recetas de pollo al curry de coco por ahí y de diferentes partes del mundo. Puede que hayas probado versiones del sur de Asia o incluso de la India, pero ésta es más caribeña. Lo mejor es que este plato tan sabroso es muy fácil de hacer.
Me gusta el curry, lo que probablemente no sea una sorpresa si has seguido el blog por un tiempo, me encanta el curry a base de verduras como la col rizada o el curry de coliflor tanto como las opciones de carne. De vez en cuando, los copos de avena al curry entran en la rotación.
Uno podría pensar que una receta caribeña merecería un poco de música tradicional de la isla. Sin embargo, opté por un tema de hip hop, concretamente “Since MySpace” de Polyester the Saint. Aunque claramente no es caribeña, la canción tiene ese ritmo lento y relajado que coincide con el ritmo relajado de la isla.
Calienta una sartén grande a fuego lento. Añade aceite de coco. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo, el jengibre y la guindilla Scotch Bonnet. Deje que se cocinen durante 1 minuto. Añada el tomillo fresco y el resto de la mezcla de especias de curry y deje que los condimentos impregnen el aceite de sabor.