Muslos de pollo al horno
Este versátil corte de ave no sólo se prepara a la parrilla; hay muchas formas sabrosas de disfrutar de los muslos de pollo. Desde muslos de pollo braseados con especias, vino tinto y tomate hasta muslos de pollo asados con limón y cebolla, déjese inspirar por estas deliciosas y satisfactorias recetas de pollo.
La madre de Alexandra Guarnaschelli, Maria, la legendaria editora de libros de cocina de W.W. Norton, preparaba una versión de este plato ligeramente picante cuando Guarnaschelli era niña. Alex ha adaptado la receta añadiendo vino tinto.
Los chilaquiles son un plato mexicano al horno que suele hacerse con sobras de pollo desmenuzado, tiras de tortilla y queso. En su versión más sustanciosa y refinada, Grace Parisi hornea muslos de pollo enteros con tomates, maíz, jalapeños y chips de tortilla.
Este adobo picante con comino y cilantro recuerda a las especias tandoori de los restaurantes, pero sin el tinte rojo. El yogur ayuda a que las especias penetren y ablanden la carne. Pruebe también el adobo con medallones de cerdo y filetes de pierna o paletilla de cordero.
La mejorana picante de la salsa cremosa para este pollo de piel crujiente podría parecer que abruma los aromas de melón y madreselva de un Chardonnay neozelandés. Pero un Chardonnay ligeramente fermentado puede soportar comidas con sabores fuertes, como las hierbas frescas, siempre que el plato tenga algo de riqueza.
Recetas de muslos de pollo
Seguro que las pechugas de pollo reciben mucha atención, ya que la gente busca formas fáciles y deliciosas de comer más sano. Sin embargo, no se puede negar lo delicioso que resulta un muslo de pollo bien cocinado. Las partes de carne blanca del pollo (la pechuga y las alas) se consideran más sanas que la carne oscura (los muslos y los cuartos de pollo). Pero la verdad es que no hay una diferencia significativa de salud entre las dos. Las carnes oscuras contienen un poco más de grasa que sus homólogas de carne clara, pero el pollo sigue siendo una de las proteínas más sanas que se pueden consumir. Además, los muslos de pollo son baratos, versátiles, carnosos y jugosos. Muchos amantes del pollo los consideran la parte más sabrosa del ave.
Hay muchas formas diferentes de cocinar los muslos y los contramuslos de pollo, pero una de nuestras favoritas por su sabor y facilidad es el horneado. Esta técnica da como resultado un pollo jugoso y húmedo con una corteza exterior crujiente y sabrosa que encantará a toda la familia.
Un muslo de pollo entero es un muslo y un muslo en una sola pieza. En la foto de arriba, un muslo de pollo entero también se conoce como muslo-palillo. Cuando una pieza de muslo y muslo tiene una parte de la espalda unida, estos cortes son cuartos de muslo de pollo.
Calcetines de muslo de pollo
No es el único que se ha preguntado alguna vez cuál es el tiempo de cocción adecuado para el pollo. Ya sea salteado en el fogón o cocinado en el horno, este alimento básico para la cena puede ser un poco desesperante en lo que respecta a la seguridad alimentaria. El pollo y las aves de corral poco hechos no sólo son poco apetitosos, sino que también plantean graves riesgos para la salud, ya que las aves de corral crudas pueden contener las bacterias Salmonella y Campylobacter, que provocan intoxicaciones alimentarias.
Nuestra solución infalible para conseguir la textura y el sabor perfectos, evitando al mismo tiempo posibles contaminantes, es utilizar un termómetro para carne. Un calor suficientemente alto debería matar cualquier bacteria contenida en el propio alimento, por lo que la mejor forma de garantizar que el pollo está libre de bacterias es cocinarlo a la temperatura interna correcta. Pero la ventaja de utilizar un termómetro va más allá de la seguridad alimentaria, también es una forma práctica de evitar cocinar en exceso esta carne magra.
Si nunca ha utilizado un termómetro para carne, no se deje intimidar, se convertirá rápidamente en su herramienta de referencia. Hemos elaborado un práctico manual en el que se muestran las temperaturas objetivo para distintos cortes de carne de ave y sus tiempos de cocción medios para ayudarle a ganar confianza en la cocina.
Muslos de pollo para niños
Esta es una receta sencilla y estupenda de muslos de pollo al horno que puedes meter en el horno rápidamente. Un aliño de 3 ingredientes añade un sabor y un color estupendos. El secreto de una piel crujiente es un toque de levadura en polvo. ¿No me cree? Lea las críticas de mis Alitas de pollo al horno verdaderamente crujientes, que utilizan el mismo truco.
En mi opinión, los muslos de pollo superan a las pechugas de pollo en cualquier momento. Prefiero agarrar un muslo con los dedos y desprender esa carne del hueso que mordisquear delicadamente una pechuga de pollo con cuchillo y tenedor.
Así que si usted es de los míos, o incluso si no lo es, aquí tiene una estupenda receta de muslos de pollo para todos los días. Se condimenta con un aliño sencillo, tipo barbacoa, a base de pimentón, cebolla y ajo en polvo (¡seguro que tienes los tres en la despensa!), y se completa con harina para cubrir los muslos por todas partes.
Esto es lo que necesitas para hacer estos muslos. La levadura en polvo es el ingrediente secreto que hace que la piel quede crujiente. Mientras tanto, la harina se utiliza para dar volumen a la mezcla de condimentos para que podamos cubrir los muslos de pollo por todas partes.