Introducción al Tiempo de Cocción del Repollo
En este post vamos a hablar sobre un vegetal muy común en nuestras cocinas: el repollo. Vamos a descubrir todos los secretos relacionados con su cocción ya que, dependiendo del tipo de platillo que planeamos preparar, variará el tiempo de cocción necesario para conseguir resultados óptimos.
¿Qué es el repollo?
El repollo, también conocido como berza, es una verdura que pertenece a la familia de las Brassicaceae. Es un alimento muy saludable y versátil, que se puede preparar de diversas maneras y combinar en una amplia variedad de recetas.
Consejos para Coger el Repollo al Cocerlo
El corte
El tamaño en el que cortamos el repollo influye directamente en el tiempo de cocción. Si las piezas son más grandes llevará más tiempo cocinarlas. En cambio, si se corta en pedazos pequeños, el tiempo se reducirá.
Determinando el tiempo de cocción
El tiempo que debe cocerse el repollo depende del tipo de cocción y el resultado que queramos obtener. Vamos a dividirlo en tres tipos principales: cocción al vapor, cocción a la parrilla y cocción en agua.
Preparación y Tiempo de Cocción
- Cocción al vapor: Esta es una de las formas más saludables de preparar el repollo, ya que permite conservar al máximo sus nutrientes. El tiempo de cocción al vapor es generalmente de 10 a 12 minutos para trozos gruesos y de 5 a 7 minutos para trozos más finos.
- Cocción a la parrilla: Es una opción perfecta para preparaciones como el chucrut o la ensalada de repollo crujiente. La cocción a la parrilla puede llevar entre 30 y 40 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
- Cocción en agua: El repollo se puede cocer en agua a fuego medio por 8 a 10 minutos. Es recomendable agregar sal al agua para realzar el sabor del repollo.
Conclusión
El repollo es un alimento versatile con un tiempo de cocción bastante flexible dependiendo del método de cocción y el resultado que queremos lograr. Recuerda siempre tener en cuenta el tamaño de los trozos, ya que esto influirá en el tiempo de cocción.