**ENSALADA DE GARBANZOS MEDITERRÁNEA: UN PLATO FRESCO Y SALUDABLE**
El verano es la temporada perfecta para disfrutar de comidas frescas y ligeras que nos ayuden a combatir el calor. Una opción saludable y deliciosa es la ensalada de garbanzos mediterránea, una receta llena de sabores mediterráneos y nutrientes esenciales. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa ensalada paso a paso.
**Ingredientes:**
– 2 tazas de garbanzos cocidos
– 1 pepino mediano, cortado en cubos
– 1 pimiento rojo, cortado en tiras
– 1 pimiento verde, cortado en tiras
– 1 cebolla morada, cortada en juliana
– ½ taza de aceitunas negras sin hueso
– ½ taza de aceitunas verdes sin hueso
– 1 tomate grande, cortado en cubos
– 100 gramos de queso feta, desmenuzado
– ¼ de taza de perejil fresco, picado
– El jugo de 1 limón
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta al gusto
**Instrucciones:**
1. Enjuaga los garbanzos cocidos y escúrrelos bien. Puedes utilizar garbanzos enlatados o cocerlos tú mismo previamente.
2. En un recipiente grande, mezcla los garbanzos con el pepino, los pimientos, la cebolla morada, las aceitunas negras y verdes, el tomate y el queso feta.
3. En un tazón aparte, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Vierte la mezcla de limón y aceite sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de los sabores.
5. Espolvorea el perejil fresco picado por encima de la ensalada para darle un toque de frescura.
6. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren correctamente.
7. Sirve la ensalada de garbanzos mediterránea como plato principal o como acompañamiento de carnes a la parrilla o pescados. ¡Sorprende a tus comensales con esta explosión de sabores!
**Beneficios nutricionales:**
La ensalada de garbanzos mediterránea es una excelente opción para una alimentación equilibrada y saludable. Los garbanzos son una legumbre rica en proteínas vegetales, fibra, hierro y vitaminas del complejo B. Además, el aceite de oliva y las aceitunas proporcionan grasas saludables y antioxidantes. El pepino, los pimientos y el tomate aportan vitaminas y minerales, mientras que el queso feta añade calcio y proteínas.
**Conclusión:**
La ensalada de garbanzos mediterránea es un plato delicioso, fresco y nutritivo que te transportará al mediterráneo con cada bocado. Con ingredientes simples y una fácil preparación, esta receta puede convertirse en tu favorita para disfrutar en los días de calor. No dudes en experimentar añadiendo tus propios ingredientes, como aceite de oliva aromatizado, alcaparras o hierbas frescas. ¡Descubre el sabor del mediterráneo en cada cucharada!