Varoma thermomix
El concentrado de caldo es la receta definitiva para “limpiar el frigorífico”: ¡utiliza simplemente los ingredientes que tengas a mano! Piensa en las veces que compras un manojo de cebolletas pero sólo necesitas un par, o cuando compras un manojo de hierbas pero sólo utilizas un par de ramitas. O cuando necesitas 1 kg de calabaza pero la cuña más pequeña del mercado era de 1,2 kg… ¡esos son los momentos para hacer caldo concentrado! No tienes que preocuparte por tener cantidades exactas de cada ingrediente a mano, simplemente utiliza lo que tienes y siéntete bien sabiendo que no desperdicias comida. ¿Quieres más información sobre cómo hacer caldo concentrado con las sobras de verduras? Aquí te explico el porqué y el cómo.HACE 1L+ vegetariano+ vegano+ sin gluten+ sin lácteos Ingredientes600g de verduras variadas, picadas en trozos grandes1 cebolla, pelada y cortada por la mitad2 dientes de ajo, pelados2 puñados de hierbas frescas150g de sal gema50g de aceite de oliva MétodoDeja que se enfríe antes de transferirlo a tarros de cristal para guardarlo en la nevera. Esta receta está sacada de nuestro libro de cocina Thermomix Everyday Thermo Cooking… ¡conocido cariñosamente como la “Biblia de Thermomix”!
Cómo cocinar al vapor en la thermomix
Cuando la gente me hace la inevitable pregunta: “¿Qué es lo que más preparas con tu Thermomix?”, mi primera respuesta suele ser “verduras y puré”. En este ejemplo he utilizado patatas, brócoli, calabaza y zanahorias. Pero tu puré podría incluir cualquiera de las hortalizas de raíz, como el colinabo, la chirivía o el nabo. Y el resto del arco iris puede incluir coliflor, calabacín, judías verdes o incluso mazorcas de maíz. Sólo recuerda que, al poner en capas tu Varoma, debes colocar las verduras más grandes y densas en la parte inferior. Si necesita añadir algo pequeño o delicado (como los guisantes), póngalos en la bandeja Varoma y añádalos sólo durante los últimos 5 minutos.
Recetas de Thermomix
¿Qué te parece si nos cuidamos un poco antes de la Navidad? Para contrarrestar los futuros excesos, os hemos preparado unas verduras al vapor con salsa de almendras que no contienen nata ni ningún otro lácteo.
En casa solemos preparar cenas ligeras a base de cremas o sopas de verduras, hervidos que también son muy sencillos y rápidos. De esta forma controlamos nuestra dieta y sabemos que estamos tomando los nutrientes básicos para nuestra salud en todo momento.
Para esta receta de verduras al vapor con salsa de almendras he utilizado calabacín, zanahoria y coliflor pero podéis utilizar las verduras que más os gusten. De hecho podemos aprovechar y añadir judías planas o redondas, unas alcachofas, calabaza o boniato. Cuanto más color, más sabor.
Sopa de brócoli Thermomix
Es una preferencia de gusto personal, pero soy muy exigente con que mis verduras conserven su color verde y su crujiente después de saltearlas. El problema con la cocción al wok es que la alta temperatura no sólo mata los nutrientes, las verduras fritas al wok también tienden a ser súper aceitosas, empapadas y a veces amarillentas y húmedas cuando se cocinan demasiado. Soy fan de las verduras orgánicas, pero no me apetece gastar mucho dinero en verduras orgánicas que acaban sobrecocinadas y sin valor nutricional en la mesa. Ya es muy difícil conseguir que los niños coman más verduras, así que es mejor que mis verduras conserven la máxima cantidad de nutrientes.
La industria alimentaria del mercado de masas está brutalmente condicionada por los costes y escandalizada. Se añaden montones de aditivos a los alimentos después de la pasteurización. Y como el proceso tiende a hacer que los alimentos pierdan su color y sabor originales, se vuelven a añadir aditivos a los alimentos pasteurizados para recrear la comida que se suponía que era, con saborizantes artificiales añadidos y colores más agradables para prolongar su vida útil. Desgraciadamente, las laxas leyes de etiquetado de la mayoría de los países significan que, a menos que uno haga la mayor parte de su propia comida, no se puede saber con exactitud lo que contiene ese tarro en la estantería del supermercado.