Recetas japonesas de pollo
Inicio ” Principal ” Pollo Teriyaki26 de abril de 2022 Por Yumiko 230 Comentarios Ir a la receta Ir al vídeo Imprimir recetaEl pollo Teriyaki es un plato japonés muy popular y muy fácil de preparar. La salsa dulce a base de soja combina muy bien con el pollo. Sólo tienes que saltear el pollo y cocinarlo en la salsa. No hay que marinar el pollo en la salsa y ésta no contiene ajo ni vinagre. Así es el Pollo Teriyaki a la japonesa. ¡Sólo se tarda 15 minutos!
El pollo Teriyaki es uno de los platos japoneses más populares entre los australianos y supongo que también en otras partes del mundo. En casi todos los restaurantes japoneses de Sydney encontrará pollo Teriyaki en el menú.
A menudo me parece que el sabor del pollo Teriyaki de los restaurantes está ligeramente occidentalizado, y a veces incluso se le nota el sabor a ajo. Pero la receta que comparto hoy es la forma tradicional japonesa de preparar el pollo Teriyaki. La salsa es una mezcla de salsa de soja, sake, mirin y azúcar.
El Pollo Teriyaki (照り焼きチキン) se llama más comúnmente “tori no teriyaki” (鶏の照り焼き o 鳥の照り焼き) en Japón. Ambos caracteres kanji 鶏 y 鳥 significan pollo en este contexto, pero para ser exactos, 鶏 significa gallina y 鳥 es una palabra genérica para pájaro.
Receta de bol de arroz con pollo teriyaki japonés
Los sabores y las comidas de Japón parecen tan sencillos que cualquiera podría preparar una caja bento. Sin embargo, como la mayoría de las cosas en Japón, lo sencillo, elegante y delicado requiere conocimiento y destreza, además de una gran comprensión de la relación entre la comida, la naturaleza y las estaciones.
Lo que se hace evidente con el tiempo es que nada de esto es fruto de la casualidad; el estilo y la presentación de los alimentos, los sabores y las texturas complementarias se combinan a la perfección, servidos en cuencos y platos pequeños y variados. Y siempre hay suficiente, ¡siempre!
¿Ha despertado su interés? Qué mejor manera de satisfacerlo que empezar con su propio estilo de Teriyaki servido con un cuenco de arroz aromático y una guarnición de encurtidos asiáticos dulces. Tome ejemplo de los japoneses y cocine con alegría.
Receta de teriyaki japonés
Empezaremos con el pollo teriyaki, que es más común. Luego, encontrarás algunas creaciones más singulares de otros chefs y escritores gastronómicos para dar un giro inusual a la receta original de pollo teriyaki.
¿Qué es el pollo teriyaki? El pollo teriyaki es una comida tradicional japonesa que se prepara friendo el pollo en la sartén o a la parrilla y se termina de cocinar con la salsa teriyaki, que es una combinación de salsa de soja japonesa, mirin, sake y azúcar.
Estos ingredientes se hierven y se reducen a la mitad de su volumen, formando una salsa de sabor concentrado. Estos ingredientes proporcionan un tirón constante entre dulce y salado, un sabor complejo que eleva la comida al paraíso.
La salsa teriyaki proporciona un brillo lustroso debido a la reducción de volumen y la caramelización del azúcar durante la preparación. Es diferente de la mediocre salsa teriyaki espesada con maicena de algunos restaurantes. Por lo tanto, merece la pena aprender a hacer salsa teriyaki en casa.
El mirin es un vino dulce japonés que aporta el umami a la salsa teriyaki. El sake es un vino de arroz japonés y se prefiere a otros tipos de vino de arroz por su autenticidad. El shoyu es una salsa de soja japonesa con un aroma y un sabor característicos y no debe mezclarse con otras salsas de soja. La salsa de soja china, la salsa de soja oscura caramelizada y la salsa de soja dulce indonesia (kicap manis) tienen un sabor diferente al shoyu.
Receta japonesa de donburi de pollo teriyaki
Esta receta de pollo teriyaki utiliza una salsa teriyaki casera para glasear los muslos de pollo que se hornean para conseguir el pollo pegajoso más delicioso. Es una receta muy solicitada en nuestra casa. Fácil de duplicar para un grupo grande.
Si necesita una receta que haga que todos corran a la mesa, entonces pruebe este Pollo Teriyaki al Horno. Este pollo teriyaki está hecho con ingredientes sencillos que probablemente ya tengas a mano y es increíblemente fácil de hacer en el horno.
El plato proviene de la técnica culinaria japonesa llamada teriyaki, en la que la carne se asa a la parrilla o a la plancha con un glaseado de salsa de soja, mirin y azúcar. Hoy en día, el pollo teriyaki se refiere a cualquier pollo con salsa teriyaki, independientemente del método de cocción.
“¡Estaba buenísimo! No podía creer que mi salsa teriyaki casera supiera mejor que la mayoría de las salsas embotelladas. Mi hija, que es muy quisquillosa con la comida, no paraba de hablar de lo buena que estaba incluso al día siguiente y mi hijo de 21 meses no para de decir que estaba deliciosa”, comenta Frank-Jennifer Amaning.
“Es el favorito de nuestra casa. Tan jugoso, tierno y delicioso. Lo único que hago diferente, y vaya si marca la diferencia, es hacer un lote doble y marinar el pollo en un paquete con cierre hermético (dándole la vuelta periódicamente) durante 2 días enteros. Luego lo cocino exactamente como indica la receta”, dice Heather Gilmore.