Receta de sopa de ajiaco
Una receta clásica de ajiaco hecha con diferentes tipos de papas, especias, pollo, maíz, guascas a (hierba colombiana) y servida con alcaparras y crema. Esta sopa de pollo colombiana es espesa, reconfortante y llenadora.
Cada región de Colombia tiene sus propias especialidades y platos característicos. Por ejemplo, en Bogotá, la capital del país, el ajiaco es un plato muy popular. Reconfortante, saciante y absolutamente deliciosa, esta sopa de pollo colombiana es la comida perfecta para el frío. El ajiaco puede tomarse como almuerzo o cena y le dejará lleno y satisfecho.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Pollo pho
Una vez que la sopa se ha cocinado hasta alcanzar una consistencia maravillosamente espesa, se añaden más maíz y patatas, junto con pollo desmenuzado, zanahorias, cilantro y zumo de lima. La última capa sabrosa es una guarnición de aguacate cortado en dados y alcaparras saladas.
Los muslos de pollo están deliciosos cuando se salpimientan, se rocían con un poco de aceite de oliva y se asan en el horno durante 20 minutos. Luego se pueden desmenuzar fácilmente y añadir a la sopa.
El ajiaco es un plato muy popular en Bogotá, la capital de Colombia. Mi versión se inspira en el clásico plato colombiano, pero no es exactamente igual. La receta tradicional lleva mazorcas de maíz enteras. Yo opté por los granos.
Otro ingrediente que siempre se encuentra en la versión tradicional es una hierba llamada guasca, que es común en Sudamérica pero tampoco es tan fácil de encontrar fuera de SA, al menos no en Newton Massachusetts. Por suerte, un par de hojas de laurel cocidas a fuego lento en el caldo son un buen sustituto.
Sopa de tortilla de pollo
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, unas pequeñas patatas amarillas andinas que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de comida latina, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
Receta de sancocho de gallina colombiano
Aunque las sopas calientes y los guisos suelen hacer pensar a la mayoría de la gente en otoño e invierno, en Colombia comemos estos platos durante todo el año. Incluso en las regiones costeras del país, donde el clima suele oscilar entre 80 y 90 °F, los colombianos comen sancocho de pescado y cazuela de mariscos, entre otras reconfortantes sopas tradicionales, ¡durante todo el año!
La Cazuela de Pollo y Coco es un plato popular en las costas atlántica y pacífica de Colombia. Hay distintas variantes del plato, pero suelen hacerse con pollo, caldo, leche de coco, nata, verduras y especias. Es cremoso, sabroso y delicioso.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.