Pollo deshuesado, patatas, cebollas
Es absolutamente mi forma preferida de preparar el pollo para asar: acelera el tiempo de cocción Y, como los muslos y las pechugas están más nivelados, tanto la carne blanca como la oscura quedan jugosas. Normalmente, es demasiado fácil cocinar demasiado la carne blanca de un pollo entero, ya que la carne de los muslos suele tardar más en alcanzar la temperatura adecuada. Con el pollo asado, ese problema queda prácticamente eliminado.
Retire los menudillos que pueda haber dentro de la cavidad del pollo. Empezando por la parte inferior del pollo, sujete el extremo de la cola y utilice unas tijeras de cocina afiladas para cortar a lo largo de la espina dorsal. La cola te da una buena indicación de dónde está la espina dorsal, así que úsala como guía.
Una vez que hayas cortado todo a lo largo de un lado, corta el otro lado de la espina dorsal para eliminarla por completo. Aunque, para ser honesto, a menudo sólo corto un lado y dejo la parte trasera unida. El pollo quedará un poco desnivelado, pero nada importante; además, ¡la espina dorsal es una de mis partes favoritas para comer!
¿Es mejor asar o cocer el pollo en el horno?
Cuando prepare alimentos que tengan una estructura sólida (verduras o carnes), debe asarlos. Si prepara alimentos que no son sólidos antes de cocinarlos (pasteles, pan, etc.), debe hornearlos. Aunque ambos métodos utilizan calor seco, el proceso y las temperaturas pueden variar debido a la estructura del alimento.
¿Es mejor tapar el pollo cuando se asa?
No es necesario cubrir el pollo para asarlo, ya que el tiempo que tarda en cocinarse hace que la piel se dore lo justo para quedar perfectamente crujiente.
Recetas sencillas de pollo y patatas
El pollo asado con patatas y cebollas es un segundo plato casero que se caracteriza por sus sabores rústicos y atemporales. Además de los clásicos muslos de pollo asados, servidos con el clásico de todos los tiempos, las patatas asadas, también hemos añadido unos sabrosos aros de cebolla blanca, que enriquecerán el plato con un toque aromático. Con sólo 3 ingredientes, ¡servirá en su mesa una apetitosa versión de pollo asado!
Para preparar el pollo asado con patatas y cebollas, coloca el pollo en un bol grande y añade la sal 1, el zumo de limón 2 y la ramita de romero 3. Remueve y deja que el pollo se aromatice durante unos 20 minutos.
Coloque el pollo en una bandeja forrada con papel pergamino, rocíelo con aceite de oliva virgen extra 4 5 y áselo en el horno precalentado a 428° durante 40 minutos en el estante medio. Mientras tanto, pelar las patatas 6.
Añadir las patatas y las cebollas 16. Asar en horno estático en el estante medio a 428° durante otros 40 minutos. 17. 17. Sacar el pollo asado con patatas y cebollas y dejar enfriar hasta que esté templado antes de servirlo en la mesa 18. Añadir las patatas y las cebollas.
Pechuga de pollo deshuesada al horno con patatas y cebolla
Asa un pollo entero con cebollas y patatas, y sírvelo con una salsa fácil de hacer con el jugo de la sartén para una sencilla cena de domingo por la noche. Añade una verdura verde, como judías verdes o espárragos, para completar la comida.
Esta receta se publicó por primera vez en el número de mayo de 2005 en una columna de Clases de cocina en la que se presentaba a Chuck Williams, fundador de Williams-Sonoma, y es sin duda nuestro mejor pollo asado. –Receta de Chuck Williams (mayo de 2005)
430 calorías; calorías procedentes de grasas 24%; grasas 11,6 g; grasas saturadas 4,5 g; grasas mono 3,8 g; grasas poli 2 g; proteínas 36,9 g; hidratos de carbono 43,7 g; fibra 5,2 g; colesterol 113 mg; hierro 3,4 mg; sodio 753 mg; calcio 71 mg.
El pollo y las patatas no se hicieron incluso después de dejarlos 15 minutos más. Tardó 1 hora y 45 min. y las patatas aún no estaban hechas. No quedaba nada en la sartén para hacer la salsa después del tiempo de cocción prolongado.
La clásica cena de pollo asado. Nada hace que la casa huela mejor. Confieso que no me molesto con la salsa. Necesito más tiempo de asado para que las patatas queden crujientes. Dejo reposar el pollo 15 minutos antes de cortarlo, así que dejo las patatas en la sartén y vuelvo a poner el horno a 425 grados. También me gusta añadir dientes de ajo machacados dentro del ave y junto con la mezcla de cebolla y patatas. Yo serviría esta comida a invitados, sin problemas. Cualquier verdura al vapor sería una buena guarnición; esta noche hemos comido brócoli.
Pechuga de pollo deshuesada pimientos y patatas al horno
Sin marinar, sin ingredientes extravagantes, es un plato sencillo que se prepara en una hora. Sólo tienes que mezclar los muslos de pollo, las patatas pequeñas y la cebolla picada con aceite de oliva, ajo, tomillo, orégano seco, pimentón, sal y pimienta, y meterlo en el horno. La piel del pollo queda crujiente y la carne jugosa.
Hice esta receta con muslos de pollo, pero puedes sustituirlos por pechugas, muslos o una combinación de los tres. Si utiliza otros cortes de pollo, es posible que tenga que ajustar el tiempo de cocción, según sea necesario.