Receta sencilla de ensalada de patatas con pollo
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Imagina que alguien te describiera así su película favorita: Hay un granjero empollón al que le gusta disparar a animales los fines de semana y que, sin darse cuenta, se ve envuelto en importantes conflictos políticos que apenas entiende, se enrolla con su hermana y luego utiliza una combinación de magia y un sistema de calefacción, ventilación y aire acondicionado mal diseñado para cometer un genocidio contra miles de trabajadores de la construcción, técnicos y personal de apoyo, la mayoría de los cuales probablemente tienen familia. (Ah, y alerta de spoiler, Darth Vader es en realidad su padre).
Todos estamos familiarizados con las ensaladas de patata americanas y alemanas, pero no tanto con su homóloga austriaca, una versión más ligera y alegre del plato que es a la vez más refrescante (no lleva mayonesa y tiene relativamente poca grasa en general) y más profunda en sabor, gracias a la incorporación de caldo de pollo y al sabor que aporta. Se condimenta con cebolla, vinagre y mostaza (a veces con un poco de pepinillo picado) y se une en una salsa ligera que obtiene su cremosidad únicamente del almidón natural de las patatas.
Ensalada cremosa de patatas con pollo
¿Te intimida un pollo entero? Pues no. Es sorprendentemente fácil de hacer, y no hay nada mejor que las sobras de pollo asado. Son geniales en ensaladas, sándwiches, tacos… El cielo es el límite. Hazte con la receta del pollo asado clásico.
Cuando todo se cocina junto, todos ganan. El pollo termina de cocinarse en la salsa, lo que lo convierte en el plato reconfortante más fácil del mundo. Usa ñoquis de patata comprados en la tienda o hazlos tú mismo. Consigue la receta de Pollo cremoso y ñoquis en una sartén.
Un pollo asado es una de las comidas más perfectas, pero muchas veces no tenemos las más de 2 horas que se necesitan para prepararlo. Estos cuartos de muslo de pollo al horno son la solución perfecta. Glaseados con mostaza, sirope de arce y hierbas, y asados sobre patatas y zanahorias, es una cena a la que volverás una y otra vez.
Sólo unos pocos platos son realmente deliciosos en pleno invierno, ¡y el pollo al curry es sin duda uno de ellos! Si te apetece ese reconfortante sabor a curry que te hace repetir y quieres darle un toque picante, esta receta es para ti.
Receta de ensalada de patatas con pollo al estilo pinoy
Sin lugar a dudas, esta es mi receta favorita de ensalada de patata cremosa (y muchos de nuestros lectores están de acuerdo, sólo hay que leer los comentarios). Vea cómo preparar nuestra ensalada de patatas casera con un sencillo aliño clásico. Ir a la receta fácil de ensalada de patatas
No hay por qué sentirse intimidado. La ensalada de patata es muy sencilla de hacer. Con unos pocos trucos, la prepararás como un profesional en muy poco tiempo. Y ya que hablamos de patatas, ¡deberías saber que por aquí nos encantan! Aquí tienes otras recetas favoritas: Nuestro puré de patatas favorito, estas patatas fritas de boniato al horno y nuestras patatas asadas ahumadas con una salsa inspirada en esta receta.
Las patatas pequeñas, cerosas y de piel fina son las mejores para la ensalada de patatas. Las patatas pequeñas amarillas, blancas o rojas son perfectas (las patatas alevines también sirven). Son de cocción rápida y, como ya son pequeñas, no hace falta picarlas antes de cocinarlas.
Si no dispone de patatas pequeñas y cerosas, puede utilizar otras patatas en su lugar; la textura será ligeramente diferente. Intentamos no utilizar patatas russet (para hornear), ya que tienden a deshacerse. Si es lo único que tiene, no se preocupe. Píquelas antes de cocinarlas; son mucho más grandes y tardan mucho en cocinarse enteras. (Utilizamos las mismas variedades de patatas para nuestra receta favorita de patatas asadas).
Con qué acompañar la ensalada de pollo y patatas
Me lancé a descubrir qué era esta ensalada de patata francesa y, como cualquier otra ensalada de patata que se precie, descubrí que la gente la prepara de formas muy diversas. Así que hice lo más inteligente que se me ocurrió y me guié por el libro de Julia Child Mastering the Art of French Cooking. Otra receta ligeramente diferente y abreviada se encuentra en The French Chef Cookbook, que es una recopilación de la mayoría de sus programas de televisión. Digo la mayoría, porque muchos de los primeros episodios se perdieron. La ensalada de patata francesa es bastante diferente de nuestra tradicional ensalada de patata al estilo sureño, y aunque yo la encuentro más en línea con una ensalada de patata al estilo alemán, sigue siendo incluso diferente de ésta.
Aunque le he dado un toque del sur profundo a mi versión de la ensalada de patatas al estilo alemán, me parece excesivo que se base sobre todo en un aliño caliente de bacon y vinagre, algo parecido a nuestra ensalada marchita sureña. La ensalada de patatas a la francesa se suele mezclar primero con vino y caldo de pollo, después se aliña con una vinagreta de limón, mostaza y aceite de oliva, y se mezcla con cebollas de verdeo y hierbas aromáticas. Suele servirse a temperatura ambiente, aunque también se sirve fría.