Tiempo de cocción de las alubias blancas en la olla a presión
Preparar alubias frescas y perfectamente cocinadas no tiene por qué ser una tarea de todo el día. Entre el remojo de las alubias durante horas antes de cocinarlas y su apretada agenda familiar, no siempre hay tiempo. Pero, ¿sabía que puede preparar alubias frescas y perfectamente cocidas en minutos con una olla a presión eléctrica, todo ello sin necesidad de remojar las alubias? Pues sí.
Aunque no vamos a subestimar el valor de este aparato de cocina, puedes preparar alubias perfectamente cocidas con cualquier olla a presión eléctrica. Si tienes una Instant Pot™ a tu disposición, ¡genial! Si no, tampoco pasa nada. Los mismos principios se aplican independientemente de la olla a presión eléctrica que utilices.
Necesitará seis (6) tazas de líquido por cada libra de alubias secas que piense cocinar. Por lo general, sus alubias triplicarán su tamaño cuando se cocinen, ¡dando lugar a unas seis tazas de alubias! Recomendamos utilizar caldo de pollo para obtener el mejor sabor, pero también puede utilizar agua. Ponga su olla a presión en la posición de saltear y añada el componente líquido antes de las alubias. Lleve el líquido a ebullición y pase al siguiente paso.
Cómo cocinar alubias pintas en la olla a presión
No es necesario poner las alubias en remojo. Puedes hacer una olla fresca de garbanzos, alubias negras, alubias blancas o alubias pintas en la olla instantánea en aproximadamente una hora. Esta guía tiene todo lo que necesitas saber para cocinar alubias tiernas cada vez.
Las alubias en la cocina son fantásticas para una tarde de fin de semana, pero con una olla a presión, puede pasar de abrir una bolsa de legumbres secas a tener alubias tiernas y gordas en menos de una hora. ¿Qué te parece eso como argumento de venta?
Necesitarás una olla a presión de 6 a 8 cuartos para hacer una tanda de alubias. Yo uso una olla instantánea de 6 cuartos, pero puedes seguir este método básico para otras ollas a presión eléctricas y ollas a presión de cocina también.
Normalmente cocino una libra de alubias a la vez en la olla a presión. Esto hace unas cinco tazas de alubias cocidas, lo que es suficiente para hacer varias comidas a lo largo de la semana. También suelo congelar la mitad del lote para futuras comidas si no creo que las vaya a utilizar durante la semana.
Y no, no remojo las alubias con antelación. Admito que mis primeras incursiones en las alubias sin remojo se debieron enteramente a la falta de planificación previa por mi parte. (Rara vez consigo coordinar mi deseo y mi disposición cuando se trata de alubias).
Cuánto tiempo hay que cocer las alubias en la olla a presión
Cuando se trata de cocinar alubias secas, no hay nada mejor que una olla a presión, ya que reduce el tiempo de cocción de una hora o más a unos pocos minutos. Nos encantan nuestras ollas instantáneas -sí, tenemos 3- por esta razón (y por muchas otras también).Aunque muchas recetas dicen que no hay diferencia de sabor o calidad si se utilizan alubias enlatadas, yo personalmente prefiero el sabor y la textura de las alubias cocinadas desde cero. Además, no es necesario almacenar todas esas latas en la despensa. Las alubias secas son baratas, ocupan poco espacio y tienen una vida útil muy larga. Esta receta es para 1/2 taza de judías secas y hace unas 2 tazas cocidas. Cambia las proporciones según tus necesidades.
En caso de apuro, también puedes cocinar las alubias en tu olla instantánea sin remojarlas, sólo tienes que prolongar el tiempo de presión. La práctica tabla de su libro de recetas de la olla instantánea se lo indicará. El tiempo de cocción sigue siendo impresionantemente corto en comparación con la cocción en una olla normal de agua hirviendo.
Por cierto, no hay nada malo con las alubias enlatadas, así que… 1/2 taza de secas =~ 1 lata de 15 onzas de cocidas. Para más conversiones, consulte https://www.thespruceeats.com/dried-bean-conversions-and-measurements-1388322
Alubias de la olla a presión comidas serias
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Las judías son una gran fuente de proteínas vegetales, vitaminas del grupo B, hierro, hidratos de carbono complejos, fibra y muchos otros nutrientes. A unos 15 céntimos por ración, las judías secas son una opción económica. Si puedes comprar un paquete de alubias secas a granel, puede ayudarte a maximizar tu presupuesto de alimentos a lo largo del tiempo. Durante años, he evitado cocinar con alubias secas por el tiempo que conllevan los métodos tradicionales de remojo y cocción en el horno. Ahora que tengo una olla a presión eléctrica, cocinar alubias secas se ha simplificado. Con una olla a presión eléctrica, puedo cocinar rápidamente las alubias desde su estado seco.