Asado de carne peruano
A través de tres generaciones, Muy Bueno ofrece recetas tradicionales del viejo mundo del norte de México de la cocina de la abuela Jesusita; reconfortantes platos caseros del sur de la frontera de la madre Evangelina; e innovadoras recetas de fusión latina de las hijas Yvette y Verónica.
Las autoras de Muy Bueno lanzaron su blog gastronómico en 2010 y rápidamente atrajeron a miles de fans y seguidores que se enamoraron de sus sabrosas recetas, conmovedoras historias familiares e impresionantes fotografías. Muy Bueno se ha convertido en uno de los libros de cocina mexicana más populares.
To the kitchen with jacobina
Variations include: turkey, chicken, duck, fish, conchitas, or choros… it’s up to you which one you want to prepare. They are all really good. A word of warning if you make the conchitas: don’t add them to the pot until the soup is ready and the fire is off. They are so delicate that they only need a few seconds in the hot broth to be just right and not turn into pieces of cork. Beer is an addition that fascinates me because it gives the preparation a complex flavor and complements the ingredients very well, but if you don’t like it, there is no problem not to use it. You can also make a fantastic vegetarian aguadito, which is even easier than you think, using vegetable broth and lots of vegetables.
Here you will find delicious Peruvian food recipes, drinks, drinks and desserts. Easy to prepare, step by step cooking instructions, excellent photos, all prepared by our team or collaborators. We offer you directories of markets where you can find the ingredients as well as Peruvian restaurants in the USA and the world.
Comidas peruanas con carne de res
Mi abuela lo llama Pollo en su Jugo, porque se cocina en su propio jugo. Pero Ottolenghi lo llama Soffritto, que es más bien una versión italiana. Es un plato sencillo pero satisfactorio, y me encanta ver cómo los trozos de pollo burbujean y bailan mientras se doran. Odio decir freír porque no creo en la fritura, pero supongo que la parte exterior se fríe un poco, dándole ese increíble color dorado. Se acerca la Pascua judía y cada día encuentro una razón más para no odiarla. Sinceramente, ser judío sefaradí lo hace muy fácil: podemos comer arroz, tortillas, lentejas y otros cereales. Algunos ni siquiera comen queso. Y en serio, es sólo una semana. Piensa que es como una semana de dieta detox, pero con muchas calorías.
Calienta una sartén con aceite y coloca el pollo con la piel hacia abajo hasta que se dore. Coloca los trozos con la piel hacia arriba en una cazuela poco profunda, espolvorea el azúcar, el pimentón, el cúrcuma, la sal y la pimienta, exprime el limón, añade la cebolla cortada en cuartos y cocina tapado a fuego lento durante 60 minutos. En la sartén, añadir un poco más de aceite y freír las rodajas de patata con los dientes de ajo. Sacarlas y espolvorearlas con sal. Pasada la hora de cocción, sacar el pollo de la cazuela, hacer un lecho con las patatas y los ajos y volver a poner el pollo encima. Tapar y cocer otros 30 minutos. Para hacer el arroz, calienta una olla con 1 cucharada de aceite. Añadir el arroz y cocer durante 3 minutos, removiendo constantemente. Añadir el cúrcuma y un poco de sal y cocer 2 minutos más. Añadir 2 tazas de agua hirviendo y tapar. Cocer hasta que esté listo, unos 15 minutos.