Receta de sopa de pollo mexicana La Parrilla
Pelar la zanahoria y picarla finamente. Picar finamente la parte blanca del puerro, enjuagar bien y escurrir. Enjuagar la pechuga de pollo y secarla. Cortar en trozos grandes y triturar en una picadora de carne (o picar finamente en un robot de cocina).
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo con frecuencia. Dejar de remover y cocer a fuego muy lento hasta que la mezcla de pollo se coagule y flote en la parte superior del caldo, unas 2 horas. (No vuelva a hervir, ya que enturbiaría el caldo).
Para hacer los ñoquis, retire las semillas de la calabaza y córtela en trozos de unos 2 cm de grosor. Coloque las cuñas, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear. Áselas en la rejilla central del horno precalentado a 400°F hasta que estén tiernas, unos 30 minutos.
Retirar las rodajas de calabaza del horno y pelarlas. Pasar la pulpa de la calabaza por un escurridor de patatas y ponerla en un bol. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada recién rallada. Añadir la yema de huevo y la harina y amasar hasta obtener una masa suave.
Forrar un colador con estopilla o papel de cocina. Enjuague el perejil y el perifollo y séquelos sacudiéndolos. Reservar un poco de perifollo para adornar y colocar el resto de las hierbas en el colador. Vierta con cuidado el caldo a través del colador en otra olla. Deseche la “balsa” de pollo y verduras del caldo. Calentar los ñoquis y las chirivías en el consomé a fuego lento. Servir en platos hondos o soperos, adornados con perifollo.
Sopa española de pollo y arroz
Cuando nos despedimos del verano y el otoño hace su entrada, empiezo a sacar mis recetas de sopas y caldos. No hay nada mejor que un tazón de caldo caliente para reconfortar el corazón. Mi hijo mayor es un fanático de los caldos, haga frío o calor fuera, siempre sonríe cuando le pongo un tazón humeante delante. Sin embargo, el consomé de pollo es uno de sus favoritos. Como le encantan los chiles chipotles, decidí hacer un ligero cambio a mi consomé tradicional añadiendo una salsa de tomate con chiles chipotles de adobo, lo que le dio un sabor ahumado y picante. Una de las ventajas de este caldo es que puedes añadir tantas verduras como quieras. Además, si tus hijos no son muy aficionados a las verduras, ésta es la mejor manera de aprovechar todos los nutrientes que ofrecen. Si mis hijos no quieren comer las verduras o la carne del consomé, no me preocupo demasiado porque sé que las vitaminas y los minerales se han transferido al caldo. La otra ventaja es que el consomé es muy barato y sirve para muchos. Esta receta alimenta a mi familia de cuatro personas y nos quedan muchas sobras para otra comida. ¡Buen provecho!
Sopa de pollo mexicana picante
Un consomé de pollo claro y de color dorado intenso no sólo es delicioso a la vista, sino que degustarlo es otra historia completamente distinta: El sabor es divino. El consomé es una sopa que se suele tomar sola, al principio de una comida. Y aunque suene extravagante, que no te asuste el nombre francés (o la traducción, que más o menos significa que es la sopa consumada, completa o terminada). Esta receta fácil aprovecha los restos de pollo (y muchas verduras) de la cena. Si no tienes carcasa, utiliza un par de muslos y alas de pollo.
El consomé requiere tiempo, paciencia y atención al detalle; es algo que los chefs deben dominar durante su formación en la escuela de cocina. Sin embargo, no es difícil de hacer. Es una habilidad adquirida, que implica el uso de claras de huevo para ayudar a crear un filtro natural, o balsa, que se forma sobre la sopa.
Hay sopas y caldos de pollo muy ligeros, como la tradicional sopa de gallo escocesa, pero ninguno tiene la profundidad de sabor del consomé. Se suele servir caliente, pero no hirviendo, y se adorna con verduras cortadas en juliana. También se puede disfrutar solo, sin guarnición.
La mejor receta de sopa de pollo mexicana
Una de las comidas favoritas de mi mamá es definitivamente la sopa, y siempre está feliz de preparar un poco cada vez que viene a visitarnos. En el centro de México, la sopa de tortilla de pollo es muy popular. Esto es especialmente cierto cuando se sirve con tiras de tortilla recién fritas.
La sopa de tortilla de pollo es muy fácil de hacer y puedes prepararla de principio a fin en menos de treinta minutos. El secreto para hacer esta sopa aún mejor es asegurarse de que las tiras de tortilla estén aún perfectamente crujientes cuando llegue el momento de servir la sopa.
Siempre me emociono cuando veo sopa de tortilla en el menú de los restaurantes de Estados Unidos. Por desgracia, no he encontrado ninguno que tenga ese auténtico sabor mexicano, por lo que normalmente acabo haciendo mi propia versión en casa.
NutriciónCalorías: 372kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 21g | Grasas: 22g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 60mg | Sodio: 618mg | Potasio: 887mg | Fibra: 7g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 2190IU | Vitamina C: 18.5mg | Calcio: 140mg | Hierro: 1.5mg