Receta alambre de pollo mexicano

Carne de alambre

Ir a la receta Imprimir RecetaAlambre de Pollo ~ Pollo adobado y sazonado, cocinado con chorizo fresco, tocino, cebollas, pimientos, relleno en una tortilla y cubierto con queso oaxaca, cilantro y aguacate.¿Podemos hacer un momento de silencio?

Rara vez vuelvo a hacer un plato una vez que lo he considerado listo para su publicación. Puede que lo haya hecho varias veces hasta ese momento, pero una vez publicado, paso a la siguiente receta. Es la naturaleza de mi negocio.

Sin embargo, con el tiempo y por comodidad, la mayoría de las veces se ha servido tal y como yo la he emplatado. Suelo enviar las sobras a casa con mis probadores, reservando una pequeña porción para mí. Esta vez no. Fui tan egoísta.

Lo acaparé todo para mí después de que todos cenaran. Si tuviera que clasificar toda la comida que he hecho y presentado aquí en TCS, tendría que decir que este plato entra en el top 10 de mis recetas favoritas. Tengo cerca de 400 recetas, así que entrar en el top 10 es bastante especial.

Alambre en español

Para esos días en los que el tiempo es inclemente o el tiempo apremia, la eficacia de la parrilla al aire libre se reduce enormemente, por lo que creo que esta versión en pollo del clásico pincho de ternera de mi último post, es una alternativa muy conveniente.    Como he mencionado antes, el plato original se llama alambre, por el pincho metálico que se utiliza para cocinar a la parrilla, y la forma alargada de la preparación resultante; los alambres de pollo han conservado el nombre, aunque se cocinan en el interior y sin el “alambre”.

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2 piezas de pechuga de pollo; sin piel y sin hueso 2 rebanadas de tocino1 chile dulce verde; lavado, sin tallo ni semillas½ cebolla blanca; peladaSal y pimienta, al gusto½ taza de queso rallado, para fundir (como Chihuahua, mozzarella, friulano, etc.); opcional

En una sartén de hierro o una cacerola pesada, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente (foto abajo, izquierda); transfiere a un plato forrado con toallas de papel y reserva.    Retire y deseche la mayor parte de la grasa de tocino de la sartén, dejando aproximadamente una o dos cucharadas, y añada las cebollas y los pimientos verdes (foto de abajo, derecha):

Qué es el alambre de pollo

NutriciónCalorías: 617kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 37g | Grasas: 48g | Grasas Saturadas: 20g | Colesterol: 147mg | Sodio: 720mg | Potasio: 598mg | Fibra: 1g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1420IU | Vitamina C: 63mg | Calcio: 314mg | Hierro: 3mg

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Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

Pollo al carbón

¿Sabes cuando tienes ese antojo de tacos, o mejor aún de fajitas? Sí, lo sé, ¡yo tengo ese antojo todo el tiempo! Este plato, conocido como alambre, es un plato popular mexicano que debería estar en el menú de todo el mundo, pero no lo está. Este alambre mexicano es una mezcla de carne de res, tocino, pimientos y queso, cubierto con aguacates y limas, sólo para ser doblado en tortillas de harina a la parrilla muy bien. Esto alimenta a un ejército y está lleno de sabores y texturas impresionantes, que estoy seguro le hará hacer esto más de una vez.

Alambre, en español, se traduce literalmente como “alambre” y sospecho que podría ser debido al hecho de que las carnes y verduras fueron ensartadas y asadas antes de ser picadas y dobladas en tacos. En cualquier caso, yo simplemente echo las cosas a la parrilla para que queden bien chamuscadas antes de cortarlas y servirlas.

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Cuando esté listo para empezar a hacer esto, usted tiene un par de opciones. La primera es asar las verduras y la carne (que es lo que yo prefiero), o se puede cocinar todo en un gran wok o sartén. (Sugerencia: elige la parrilla)

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