Sopa de pollo con coco
De momento no estoy enferma y puede que tú tampoco (toco madera), pero conozco a mucha gente que sí lo está. Y todos sabemos lo que pasa cuando las personas cercanas enferman. Pues bien, ¡tengo una sopa para ti! En primer lugar, me creo todo lo que se dice sobre el caldo de pollo casero. Creo que tiene compuestos mágicos que refuerzan el sistema inmunológico. Si bebes una taza de caldo de pollo casero todos los días, apuesto a que te ayudará a protegerte de un montón de cosas que no quieres contraer.
Pero esta sopa también tiene jengibre, que creo que es otro milagro, anti-inflamatorio de refuerzo inmunológico. La semana antes de coger un avión a Nueva York, me había agotado. La noche antes de mi vuelo me quedé despierta hasta las 2:00 am empacando y organizándome, luego me desperté temprano a la mañana siguiente. Me sentía realmente agotada, y luego estornudé varias veces cuando subí al avión. Y tengo la teoría de que los aviones empeoran las enfermedades, así que me sentí condenada. Condenado hasta que vi el montón de jengibre encurtido en el plato de sushi del Sr. Picky. Le robé todo el jengibre y lo guardé en una taza de agua caliente, que bebí a sorbos durante el vuelo. Después de unas horas, me comí todo el jengibre. ¿Sabéis qué? Cuando desembarqué, me sentía al 100%. El jengibre es INCREÍBLE.
Sopa cremosa de pollo con leche de coco
Esta sopa Tom Kha es caldosa y sabrosa, exactamente el tipo de sopa que le hará entrar en calor en un día frío. El sabroso caldo de pollo, las setas y los chiles aportan el sabor distintivo a esta receta de sopa de coco tailandesa, mientras que la rica leche de coco añade la cantidad perfecta de cremosidad dulce.
La sopa Tom Kha -a veces deletreada Tom Ka- es una sopa de coco tailandesa que tiene un sabor cítrico dulce y está cargada de toneladas de sabrosos aromáticos como tallos frescos de hierba limón, raíz fresca de galanga, ajo, cebolla y chiles ojo de pájaro, también conocidos como chiles tailandeses.
Cuando se pide esta sopa en los restaurantes tailandeses, a veces aparece la opción de añadir pollo o gambas a la sopa. Si lleva pollo, se llama Tom Kha Gai, y si lleva gambas, Tom Kha Goong (Gai significa pollo y Goong, gambas). En la receta encontrará las instrucciones para las tres versiones.
Afortunadamente, esta receta no es una sopa complicada de preparar. Requiere algunos ingredientes que pueden ser nuevos para usted, como la raíz de galangal (similar al jengibre fresco) y las hojas de lima kaffir. Estos ingredientes son habituales en la cocina tailandesa y le resultarán familiares si ha preparado alguna vez nuestra pasta de curry amarillo tailandés o simplemente está acostumbrado a la cocina tailandesa.
Sopa tailandesa
Me encanta esta sopa. La he hecho varias veces y no siento la necesidad de desviarme de la receta tal y como está escrita. Sin embargo, duplico la receta para tener más sobras. Se ha convertido en un plato básico para nosotros y se prepara fácilmente entre semana. La preparación es sencilla, pero lo que menos me gusta es rallar el jengibre. Pensé en comprar pasta de jengibre, pero el jengibre fresco es insuperable.
Hice algunos cambios menores porque no me gusta comprar un envase de algo, usar la mitad y luego tirar el resto cuando no lo uso. Así que usé un paquete de 8 onzas de champiñones (probablemente el doble de lo que se pide), un pimiento rojo entero en lugar de 1/2 taza, un manojo entero de cebollas verdes picadas, una lata entera de leche de coco light y una lata de caldo de pollo ya que otros sugirieron usar menos de tres tazas. Me gusta la comida picante, así que utilicé dos cucharadas de sambal oelek en lugar de dos cucharaditas y quedó deliciosamente picante. Al principio pensé que era demasiado picante, pero pareció suavizarse. Así que, a pesar de que no hice la receta exactamente como estaba escrita, diré que esta sopa estaba magnífica. La haré a menudo a partir de ahora – tan rápida y fácil (utilicé pechuga de pollo asada).
Receta de sopa de coco tailandesa vegetariana
Si eres vegetariano o vegano, no temas: ¡puedes modificar esta receta fácilmente! Sólo tienes que utilizar tofu firme cortado en dados en lugar de pollo, caldo vegetal en lugar de caldo de pollo y prescindir de la salsa de pescado (en su lugar, añade un chorrito extra de salsa de soja).
Para hacer esta receta realmente rápido, utilice un pollo asado o sobras de pollo ya cocido. Si no tiene pollo cocido a mano, puede utilizar pollo crudo cortado en dados y cocinarlo primero en una sartén. O déjalo cocer a fuego lento en el caldo. Cualquiera de las dos opciones sirve.
Me encanta lo sencilla que es esta sopa. Comienza calentando un poco de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto. Añade el apio, el pimiento, los champiñones, las cebolletas y el jengibre y saltea durante 7-8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
A continuación. Mezcla los ingredientes del caldo (leche de coco, caldo de pollo, salsa de pescado y salsa de soja) en la olla de cocción lenta y, a continuación, coloca 2 ó 3 pechugas de pollo crudas bajo el líquido. Asegúrate de que estén completamente sumergidas para que se cocinen uniformemente. Cocine a fuego lento durante 3-4 horas, hasta que el pollo esté a 165 grados F en el centro.