Helado de plátano
Max Falkowitz es un escritor gastronómico y de viajes de Queens. De 2012 a 2015 trabajó en Serious Eats, primero como editor de Nueva York y después como editor de artículos. También es coautor del libro de cocina Dumpling Galaxy Cookbook con Helen You, y autor del trivial Taste Test: 200 Trivia Questions for Food Nerds.
Notas: Puede encontrar nata de coco en tiendas chinas y del sudeste asiático o en Internet. No utilice crema de coco ni nata de coco, son productos diferentes y no se pueden sustituir. Si su dieta permite azúcar blanco refinado con carbón de huesos, no dude en sustituir el azúcar crudo de esta receta por un volumen igual para obtener un sabor más limpio.
Helado de leche de avena
De la unión de dos de las bebidas vegetales más famosas del mundo y ricas en propiedades nutritivas, nace el postre vegano de hoy: el helado de leche de coco, perfecto para los intolerantes al gluten y a la lactosa, ¡pero también adorado por todos los demás! Su sabor fresco y dulce satisfará tus sentidos. Pero lo realmente destacado es el chocolate negro, fundido y añadido al final, mientras la máquina de helados sigue en marcha: ¡en unos segundos se convertirá en deliciosos bocados! Un efecto, como en el sabor de la stracciatella, que dará a su helado de leche de coco el toque justo… verdaderamente especial. ¡Todo esto puede ocurrir entre las paredes de tu cocina! Grandes y pequeños están deseando probarlo, ¡corre a prepararlo! Y si buscas otros postres frescos, sin gluten y sin lactosa, ¡no te pierdas nuestro sorbete de avellanas!
Para preparar el helado de leche de coco, primero vierte la leche de almendras en un cazo, añade el azúcar moreno 1 y caliéntalo hasta que se haya derretido por completo 2. A continuación, vierte la leche de coco en otro bol y añádele la leche de almendras 3.
Receta de helado vegano
Leche condensada de coco: Una lata de leche condensada de coco aporta el dulzor a la vez que ayuda a mantener el helado suave y cremoso. Yo utilizo Nature’s Charm, que se puede encontrar en Internet o en algunas tiendas. También puedes hacerla tú mismo.
Crema de coco: Si añades un poco más de crema de coco, el helado adquiere una textura más rica. Yo utilizo un cartón de crema de coco Blue Dragon, pero también puedes utilizar sólo la parte blanca sólida de una lata de leche de coco entera refrigerada.
Una vez fría la base, viértela en un recipiente grande apto para congelador y mételo en el congelador. Cada 30 minutos más o menos, sácalo del congelador y bátelo rápidamente con una batidora eléctrica para romper los cristales de hielo y vuelve a meterlo en el congelador.
Helado de coco tailandés
Lo curioso es que fui intolerante a la lactosa durante la mayor parte de mi infancia, lo que significa que en algún momento decidí que iba a comer lácteos de todos modos y no creo que mis padres tuvieran el valor de decirme que no. Así que helado era, hasta hace varios años cuando mi cuerpo cerró toda la operación. Fue un día triste.
Pero la buena noticia es que ya ni siquiera lo echo de menos. Especialmente con alternativas sin lácteos como el queso parmesano vegano, la nata montada de coco y helados como éste, que son clásicos, cremosos e indetectablemente veganos.
Esta versión es muy sencilla y posiblemente mi favorita. Sólo requiere 5 ingredientes básicos y métodos sencillos. Incluso hay una opción para aquellos de ustedes que no tienen una máquina de helados en las notas.
Este helado es un grito de vainilla, infundido tanto con vaina de vainilla como con extracto de vainilla. Esta combinación no sólo añade más sabor, sino que el extracto (que normalmente contiene alcohol) ayuda a evitar los cristales de hielo.
Es el helado perfecto para preparar cuando se desea un helado básico no lácteo. Combina bien con tartas y pasteles, sería un sándwich de helado estupendo y es la base perfecta para batidos veganos.