Receta de salsa gravy KFC
En una nueva entrevista con News.com.au, KFC defiende sus prácticas culinarias. El nuevo director general de la cadena para la región del Pacífico Sur declaró al periódico australiano que la comida rápida es “mal entendida”.
“Existe la idea de que, como es comida rápida, llega precocinada, se mete en una freidora y luego se sirve”, dijo Lawson al periódico. “El arte de cocinar es algo que se malinterpreta”.
Primero, los filetes, que aparentemente salen frescos del frigorífico, se sumergen en un cubo de agua fría. “Lo sumergimos ahí porque ayuda a que la harina se adhiera al pollo”, explica Lawson.
Últimamente, las cadenas de comida rápida han tomado medidas para que su comida parezca al menos más sana: McDonald’s acaba de anunciar que utilizará carne fresca en sus hamburguesas, mientras que otros productores de pollo y cadenas de comida rápida, como KFC, se han comprometido a dejar de utilizar antibióticos en el suministro de pollo.
Aunque puede ser un alivio saber que KFC cocina el pollo a mano, eso no significa exactamente que sea sano: La hamburguesa Zinger, por ejemplo, hecha con una hamburguesa de pollo frito, contiene 18 gramos de grasa.
Receta de alitas KFC
Pollo frito con la corteza más crujiente y gruesa, sazonado con “11 hierbas y especias secretas” imitadas de KFC. Esta receta utiliza un adobo sureño de suero de leche para que la carne quede jugosa hasta el final, y un truco secreto para empanar el pollo frito con una corteza crujiente y grumosa.
Voy a decirlo (por odioso que sea): este pollo frito es mejor que el de KFC. No hay ni rastro de piel empapada por ninguna parte (¡todos los amantes de KFC sabéis exactamente de lo que estoy hablando!) y la corteza es más gruesa y escarpada.
Cada centímetro de esta corteza es increíblemente crujiente, y hay un montón de esos trocitos nudosos que se vuelven extra crujientes. La carne marinada en suero de leche es tierna y jugosa hasta el final, y el color dorado intenso es pura perfección.
Yo no pongo condimento en la marinada de suero de leche. La razón es que la corteza está muy condimentada (si no tiene suficiente sabor, no queda satisfecho), así que si la carne de pollo también está condimentada, es demasiado del mismo sabor.
Receta de pollo frito con suero de leche de KFC
A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores y construir en su lugar un restaurante y un motel. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero el resultado era un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que con una freidora a presión se conseguía un pollo sabroso y jugoso en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders ultimó lo que pasó a conocerse como su Receta Original[2].
Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, empezaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1]. Él afirmaba que los ingredientes “están en la estantería de todo el mundo”[3][4].
Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones económicas, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].
Kentucky chicken tarifi
¿No sería maravilloso poder comer KFC en casa cada vez que te apeteciera? Sí, claro, puedes pedir un KFC para llevar o incluso un KFC a domicilio, pero creemos que es divertido probar a prepararlo tú mismo, ¿verdad?
Dicho esto… puede ser difícil conseguir los condimentos exactos. Sobre todo teniendo en cuenta que el Coronel se niega a revelar las 11 hierbas y especias que utiliza en su característico Kentucky Fried Chicken. Pero un hombre que cree haber descubierto la receta del KFC casero perfecto es Dan Fell, que compartió sus descubrimientos en Internet hace un tiempo, para que todos podamos participar.
La receta de Dan requiere freír el pollo. Así que si no tiene freidora o prefiere algo más sano, ¿por qué no prueba esta receta de KFC en olla de cocción lenta? Es deliciosa, créanos, la hemos probado. Además, también puede probar el pollo con palomitas de maíz casero de KFC.
Y si le apetece recrear otras comidas rápidas en casa, ¿qué tal un pollo peri-peri de Nando’s hecho en casa en olla de cocción lenta? Quizá McDonald’s sea lo tuyo, en cuyo caso aquí tienes una receta para preparar un Big Mac en casa. Así podrás llevártelo de la cocina al sofá. Y necesitarás algo dulce para después, así que recuerda añadir una tarta de manzana al estilo McDonald’s a tu pedido casero.