Receta de pollo frito
Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52 y otros.
Cuando le preguntaban qué hace que el pollo frito de KFC sea tan especial, el Coronel Sanders solía decir: “Sigue estando recién preparado en cada restaurante, condimentado con una mezcla secreta de 11 hierbas y especias, y luego empanado a mano durante todo el día por un cocinero certificado”. Esta receta imitada de Kentucky Fried Chicken (la original sigue siendo un secreto) contiene 11 hierbas y especias, pero las claves de su delicioso sabor son el glutamato monosódico (GMS) y el uso de una freidora a presión.
Una freidora a presión funciona de forma similar a una olla a presión, pero ambas no pueden intercambiarse; no intente freír el pollo en una olla a presión como una Instant Pot. Si no tiene acceso a una freidora a presión, puede preparar el pollo en una freidora o en un horno holandés pesado, pero el resultado no será tan auténtico.
Receta de pollo frito sureño
Ir a la recetaKentucky Fried Chicken… qué nostalgia. Servido con puré de patatas esponjoso y salsa, ensalada de col cremosa y un bizcocho mantecoso, crea recuerdos deliciosos. Esta receta le ayudará a reproducir el sabor tradicional de KFC y esa piel extra crujiente que a todos nos encanta. Además, todos sabemos que las recetas de imitación son las mejores porque se hacen en casa, en su cocina, con ingredientes de su propia despensa.
Aún recuerdo cuando iba a comprar pollo con mi madre de pequeña. Volviendo a casa con ese cubo rojo y blanco caliente que olía a gloria. De adulta, todavía comemos KFC de vez en cuando, pero la mayoría de las veces lo preparamos en casa porque sabemos exactamente qué contiene la receta.
Esta sencilla receta te hará sentir esas vibraciones de KFC en un abrir y cerrar de ojos. Los platos caseros son siempre un poco más sanos que los de comida rápida, ya que puedes controlar los ingredientes y saber realmente lo que lleva tu plato. Esta receta contiene la mezcla de condimentos de 11 especias que se cree que contiene la Receta Original secreta de Sanders.
Receta de pollo frito con suero de leche de KFC
A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores y construir en su lugar un restaurante y un motel. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero el resultado era un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que con una freidora a presión se conseguía un pollo sabroso y jugoso en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders ultimó lo que pasó a conocerse como su Receta Original[2].
Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1]. Él afirmaba que los ingredientes “están en la estantería de todo el mundo”[3][4].
Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones económicas, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].
KFC casero
¿No sería maravilloso poder comer KFC en casa cada vez que le apeteciera? Sí, claro, puedes pedir KFC para llevar o incluso pedir que te lo traigan a casa, pero creemos que es divertido probar a hacerlo tú mismo, ¿no?
Dicho esto… puede ser difícil conseguir los condimentos exactos. Sobre todo teniendo en cuenta que el Coronel se niega a revelar las 11 hierbas y especias que utiliza en su característico Kentucky Fried Chicken. Pero un hombre que cree haber descubierto la receta para el KFC casero perfecto es Dan Fell, que compartió sus hallazgos en Internet hace un tiempo, para que todos podamos participar.
La receta de Dan requiere freír el pollo. Así que si no tienes freidora o prefieres algo más sano, ¿por qué no pruebas esta receta de KFC en olla de cocción lenta? Es deliciosa, créanos, la hemos probado. Además, también puede probar el pollo con palomitas de maíz casero de KFC.
Y si le apetece recrear otras comidas rápidas en casa, ¿qué tal un pollo peri-peri de Nando’s hecho en casa en olla de cocción lenta? Quizá McDonald’s sea lo tuyo, en cuyo caso aquí tienes una receta para preparar un Big Mac en casa. Así podrás llevártelo de la cocina al sofá. Y necesitarás algo dulce para después, así que recuerda añadir una tarta de manzana al estilo McDonald’s a tu pedido casero.