Pollo al horno con jamón y queso
El estofado Brunswick es un plato sureño a base de tomate con alubias, verduras y carne. Los primeros estofados Brunswick se hacían a menudo con ardilla, conejo e incluso zarigüeya, pero hoy en día son comunes el cerdo, el pollo y la ternera. La idea original era utilizar ingredientes locales y los que se tuvieran a mano, lo que sigue siendo lo mismo hoy en día.
Este estofado Brunswick se prepara con paletilla de cerdo cocida o restos de carne de cerdo desmenuzada, junto con muslos de pollo cocidos desmenuzados o picados y verduras. La salsa barbacoa y un toque de pimienta de cayena añaden un rico sabor al guiso clásico. Esta receta es un buen uso de las sobras de carne y verduras, así como aprovechar los ingredientes que hay en la despensa.
“Un guiso complejo, abundante, robusto y sabroso que utiliza carne de cerdo desmenuzada y muslos de pollo desmenuzados. Es esencial utilizar una salsa barbacoa a base de vinagre al estilo de Carolina del Norte. Es mejor probar durante la preparación después de añadir la salsa BBQ para controlar el nivel de azúcar de la salsa añadida. Realmente fabuloso y completo cuando se sirve con ensalada de col y pan de maíz”. -Mary Jo Romano
Receta de pastel de pollo y jamón aprovechando las sobras
Ingredientes: 150 g de carne de pollo y jamón 3 cucharadas de aceite de cebolleta (ver más abajo) 200 ml de caldo alto 1 cucharadita de sal, o al gusto 1 cucharadita de vino de arroz 5 cucharaditas de salsa de soja 7 cucharaditas de maicena Procedimiento: 1. Prepare el aceite de cebolleta cocinando 2 cucharadas de cebolleta picada en 3 cucharadas de aceite hasta que la cebolleta esté fragante. Deseche las cebolletas y reserve el aceite. 2. Corte la carne de jamón en trozos de 2,5 cm. 3. 3. Vierta el caldo en un wok y añada la sal, el vino de arroz y la salsa de soja. Llevar a ebullición y añadir los trozos de pollo con la piel hacia abajo. Cocer a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido unos 2/3 y la carne esté tierna. 4. Remover la mezcla de maicena y agua y añadir al wok. Cocer removiendo hasta que espese. Vierta el aceite de cebolleta por encima y sirva.
Recetas con sobras de jamón y pollo
Selecciona la puntuaciónDa jamón, cordero y muslos de pollo guisados 1/5Da jamón, cordero y muslos de pollo guisados 2/5Da jamón, cordero y muslos de pollo guisados 3/5Da jamón, cordero y muslos de pollo guisados 4/5Da jamón, cordero y muslos de pollo guisados 5/5
Sazonar toda la carne con sal. Calentar la manteca de cerdo en una olla grande y freír el cordero, el jamón y los muslos de pollo en porciones alrededor. Sacar la carne de la olla. Añadir las hierbas, los granos de pimienta, el laurel, la cebolla y el ajo a la olla de la manteca y calentar. Añadir el caldo de ternera y 400 mililitros (aproximadamente 1 3/4 tazas) de agua. Añadir el jamón y el cordero y cocer tapado a fuego lento durante 1 hora. Añadir los muslos de pollo y cocer otros 30 minutos.
Retirar la carne de la salsa. Verter la salsa a través de un colador fino en una cacerola y dejar hervir. Incorporar la harina y la mantequilla en trozos pequeños y cocer a fuego lento durante 3 minutos. Incorporar el perejil. Cortar el jamón y el cordero y servir con los muslos de pollo y la salsa.
Cazuela de pollo y jamón pioneer woman
Suelo hacer pavo en Navidad y mi madre jamón en Pascua, así que no suelo tener muchas sobras de jamón. Sin embargo, hace varios años decidí cambiar un poco las cosas y hacer jamón para Navidad. Nos sobró tanto que me puse a buscar recetas para utilizar los kilos sobrantes. Acabé usando gran parte de él en esta estupenda receta de olla de cocción lenta. A veces pienso que demasiado jamón en una sola comida es abrumador, así que me encanta que esto logre un equilibrio entre el jamón y el pollo. A mis hijos también les encanta.