Receta pollo guisado tradicional

Estofado de pollo

Carne ultra tierna y piel supercrujiente bañadas en una espesa salsa salada con verduras. Este estofado de pollo se cocina lentamente en el horno para desarrollar sabores profundos e increíbles.  El olor que llena la casa cuando está en el horno es sencillamente maravilloso.

Como soy muy contraria a que la piel del pollo quede fina, me gusta hacer mi Estofado de Pollo en el horno en lugar de en el fogón. Y a menos que alguien sepa un truco de magia, la única manera de conseguir una piel crujiente para un estofado es en el horno.

Se cocina tapado durante una parte del tiempo y luego se destapa para que la salsa se espese, la carne de pollo quede súper tierna, la superficie de las verduras y los bordes del guiso se caramelicen y, lo que es más importante en mi mundo, ¡para que la piel del pollo quede súper crujiente!

Tengo la suerte de tener una cazuela grande y poco profunda que es perfecta para este tipo de guisos que van del fogón al horno. Pero si no tienes uno, no te preocupes, simplemente vierte todo en una bandeja para hornear antes de meterlo en el horno.

Y – tiempo de confesión. La razón por la que recorté la mayor parte del tazón en la foto de abajo es porque me comí el pollo antes de tomar esta foto. El lado que no se puede ver sólo tiene huesos, recogido completamente limpio.

Recetas de pollo

El estofado de pollo es el tipo de plato que te calienta por dentro y por fuera, y estas 12 recetas sin duda lo consiguen. Si te apetece algo más ligero, opta por el estofado de verano de pollo y pimienta, que se sirve con pan crujiente y polenta para que puedas absorber toda la salsa. ¿Necesita comida reconfortante? Pida la receta de Poulet Mafé del chef Pierre Thiam. También tenemos recetas de estofado de pollo con pepita maya, estofado de pollo sustancioso con gremolata de panceta y mucho más.

  Recetas como preparar pollo guisado

Este guiso rústico de pollo se condimenta con una mezcla de semillas y especias cuidadosamente tostadas, que se muelen hasta formar una pasta gruesa con tomates y tomatillos asados. Incorporada al guiso hacia el final del proceso de cocción, la pasta espesa y sazona este cálido plato otoñal.

El secreto de este guiso ácido y picante de la chef Deborah Schneider es la salsa caliente de tomatillo y chile; aderezado con aguacate cremoso y crema agria fría, es una comida perfecta. A veces, Schneider sustituye el pollo por carne de cerdo, tofu cortado en dados o verduras como calabacín o champiñones.

Estofado de pollo sureño

Inicio ” Recetas WW e ideas para comidas ” ¿Se puede cocinar demasiado el pollo en la olla de cocción lenta? He aprendido mucho sobre la cocción lenta desde la primera vez que me reté a mí misma hace casi una década a hacer una receta de olla de cocción lenta compatible con Weight Watchers todos los días durante un año. He hecho cientos de recetas en olla de cocción lenta desde entonces, incluyendo toneladas de recetas de pollo en olla de cocción lenta.

Aunque cocinar en una olla de cocción lenta es mucho más indulgente que cocinar en el horno, en la estufa o en la parrilla, está lejos de ser infalible. Las ollas de cocción lenta están especialmente diseñadas para cocinar los alimentos a fuego lento durante períodos de tiempo más largos, pero es absolutamente posible cocinar demasiado los alimentos en una olla de cocción lenta, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

  Receta pollo.guisado

Además de mi propia experiencia, también investigué lo que los expertos en cocina tenían que decir sobre el tema de la cocción lenta del pollo, incluyendo la gente de America’s Test Kitchen, uno de mis recursos favoritos.

A diferencia de muchos cortes de carne, el pollo de cocción lenta no requiere un día entero de cocción. Las cenas de pollo de cocción lenta son una buena idea cuando quieres comer una cena de pollo perfectamente cocinado a las pocas horas de encender tu olla de cocción lenta. Si vas a estar fuera de casa durante 8 horas o más, es mejor que elijas carnes de cocción lenta más largas, como la ternera o la paletilla de cerdo, o una sopa de alubias.

Estofado de pollo africano

Mezclar 3 tazas de agua y 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola grande; llevar a ebullición. Añadir poco a poco 2 tazas de polenta. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, removiendo, unos 10 minutos o hasta que la polenta espese. Añadir 1 taza de leche, 3 cucharadas de mantequilla y 1/4 de taza de queso parmesano rallado; remover hasta que el queso se derrita.

Hierva, cocine al vapor o en el microondas 2 libras de chirivía pelada y picada hasta que esté tierna; escúrrala. Triturar la chirivía en un bol mediano con 3/4 de taza de leche caliente hasta que quede suave; añadir 2 dientes de ajo machacados y 3 cucharadas de mantequilla blanda. Se puede utilizar la misma cantidad de apionabo, boniato o calabaza en lugar de chirivía.

  Receta patatas guisadas con pollo

Hervir, cocer al vapor o en el microondas 2 libras de gai lan cortado por la mitad hasta que esté tierno; escurrir. Calentar 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok, saltear el gai lan, 2 cucharadas de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa de soja ligera unos 2 minutos o hasta que el gai lan esté tierno.

Precalentar el horno a 400 grados F (350 grados F en un horno de convección). Hervir, cocer al vapor o en el microondas 6 patatas medianas cortadas por la mitad durante 5 minutos; escurrir. Seque con papel absorbente y deje enfriar 10 minutos. Raspar suavemente los lados redondeados de las patatas con las púas de un tenedor; colocar las patatas en una sola capa, con el corte hacia abajo, en la bandeja del horno. Untar con 2 cucharadas de aceite de oliva; asar, sin tapar, en el horno unos 50 minutos o hasta que las patatas estén ligeramente doradas y crujientes.

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