Receta de pechuga de pollo al chimichurri
Share24TweetFlipPinLa brasa y la parrilla son formas en peligro de extinción en las grandes ciudades, ya que suelen implicar dos virtudes que no todos los restaurantes poseen: la maestría de quien las maneja y un espacio generoso para albergarlas.En Rocacho conviven ambos mundos, descubriendo uno de los últimos descubrimientos en Madrid para dedicarse a este tipo de cocina. Con poco más de un año a sus espaldas, ha presentado sus credenciales en la capital sobre este concepto del Rocacho, que reivindica el poder de la piedra, convertida en leña, carbón y humo, para ofrecer al comensal un producto de cocina que no necesita artificios.
Prueba de ello es su carta, de marcado aire mediterráneo, donde podemos encontrar arroces al gusto -secos o dulces- como el senyoret, pescados del día y la joya de la corona, las carnes rojas y maduras de El Capricho, el gran referente del buey y la vaca de labor, siendo el único lugar de Madrid capital donde se sirven.
Sin embargo, no están solos en este ambicioso proyecto. Antes de empuñar el cuchillo de la carne es imprescindible dejarse llevar por los aperitivos, que nos tientan en una especie de mar y montaña que nos costará posicionarnos. Suave y melosa es la lasaña de gamba roja a la plancha, coronada por una de éstas, así como los besugos de bacalao con alioli, teñidos del color de la tinta de calamar y con cierto parecido a las tradicionales empedradas madrileñas.
Receta argentina de pollo
¿Cómo va ese estrés prenavideño? Van tomando forma los menús de las fiestas? Después de repasar las imprescindibles recetas de marisco, hoy te traemos las 77 recetas de carne para estas Navidades, otro pilar básico en las mesas. Son muchas las opciones cárnicas que ofrecer en estos días tan especiales, desde los platos más tradicionales hasta alternativas más actuales y algo exóticas.
La carne siempre ha sido un producto caro muy apreciado que se reservaba para las ocasiones más especiales. Por eso suele ocupar un lugar privilegiado en los menús navideños, aunque la pieza en cuestión varía según cada región. Mi madre, por ejemplo, siempre recuerda sus Navidades murcianas con pavo, mientras que mis suegros madrileños siempre han preferido el cochinillo asado. ¿Necesita inspiración para elegir? Aquí tiene opciones para todos los gustos.
El pavo asado y relleno gana protagonismo en Navidad, sobre todo por su tamaño. La receta tradicional del pavo de Navidad es sencilla si le dedicamos su tiempo con un poco de cariño y, aunque podemos salirnos de lo habitual con alternativas como el solomillo de pavo con membrillo, nada luce mejor en la mesa que un pavo entero bien relleno, como el de la siguiente receta que os presentamos completa.
Adobo de pollo con chimichurri
3. En el mismo aceite que hemos dorado el picante, sofreímos las verduras hasta que estén ligeramente tostadas, verás que en el fondo de la cacerola vertemos el vino blanco y dejamos reducir durante 5 minutos a fuego fuerte.
4. Mientras, pelamos las patatas, las cortamos por la mitad a lo largo y cada mitad en 3 gajos. Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en 4 trozos. 5. Añade los pimientos picantes a la cacerola, agrega las patatas previamente sazonadas, los trozos de manzana, las ciruelas pasas y por último vierte el caldo de pollo, tapa bien la cacerola con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 200 ºC calor arriba-abajo y hornea durante 1 hora.
6. Pasado el tiempo retiramos el picante, las patatas, unas ciruelas, unas chalotas y unos trozos de zanahoria. Ponemos el resto de las verduras y la manzana en un robot de cocina y trituramos con un poco del caldo, probamos y rectificamos de sal. Se puede añadir más o menos caldo según se quiera más o menos espeso.