Adobo para pollo a la parrilla
Aprende a preparar las mejores pechugas de pollo tiernas, jugosas y deliciosas directamente en tu cocina, en una sartén grill o en una sartén de hierro fundido. No sé dónde estaría sin el pollo a la parrilla. Cocino pollo a la parrilla todo el año para preparar comidas y también para muchas recetas. Las pechugas de pollo sin piel a la parrilla son un gran complemento para una dieta saludable porque son bajas en calorías y ricas en proteínas. Comer pechuga de pollo, sin rebozar ni piel, ayuda a ingerir menos calorías e incluso a quemar calorías extra para perder peso de forma eficaz. Yo siempre hago más y la guardo para ensaladas, burritos, pasta o para preparar comidas.
Debido a que no siempre tenemos acceso a la parrilla al aire libre durante todo el año, hago el pollo en la estufa la mayor parte del tiempo. Para hacer un pollo a la parrilla jugoso y tierno necesitarás una sartén resistente. Lo mejor es una sartén de hierro fundido con rebordes, pero si tu sartén de hierro fundido no tiene rebordes, también puedes asar el pollo en ella.
Para el condimento, suelo cambiarlo cada vez que hago el pollo y no lo mido, pero para esta receta he incluido mi mezcla favorita de hierbas y condimentos. También puedes usar un paquete de condimento para tacos o tus hierbas y especias favoritas y hacerlo a tu gusto.
¿Cómo asar pechuga de pollo sin que se seque?
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Es todo el tiempo que necesitas para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad y puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
¿Cuál es el secreto para asar pollo?
El fuego debe estar muy caliente, a unos 500 grados F. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la parte más fría de la parrilla. Coloque los muslos y los muslos más cerca de las llamas y las alas y las pechugas más lejos. Las alas y las pechugas se cocinan más rápido y pueden secarse o quemarse.
¿Cómo se cocinan los filetes de pollo?
Calentar el aceite en una sartén y añadir las pechugas de pollo (con la piel hacia abajo, si tienen piel) y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas. A continuación, dales la vuelta, tápalas y cocínalas por el otro lado durante 7-8 minutos o hasta que estén bien hechas.
Recetas fáciles de pollo a la parrilla con pocos ingredientes
El pollo es maravillosamente versátil, delicioso ya sea asado, frito, al horno o escalfado. En verano, a menudo nos encontramos asándolo semanalmente y necesitando nuevas recetas. Aquí te presentamos algunas de nuestras formas favoritas de asar pollo. Si te gustan los muslos de pollo a la parrilla, elige estos Anticuchos de Pollo (brochetas peruanas de pollo), que están cubiertos de un adobo de chile, o estos veraniegos Muslos de Pollo a la Parrilla con Melocotones en Escabeche. ¿Le gusta más la pechuga de pollo? Este Pollo a la parrilla con salsa de plátano y pimiento y Fattoush es ideal y rápido para una cena entre semana. También tenemos recetas de alitas de pollo a la parrilla y pollo entero a la parrilla; con tantas variaciones, seguro que encuentras una que te guste. A continuación te explicamos cómo hacer que el pollo a la parrilla tenga un sabor nuevo cada vez.
En este icónico pollo a la barbacoa de Alabama, los trozos de pollo se asan hasta que quedan crujientes y bien carbonizados, y luego se acompañan con una salsa barbacoa blanca. La salsa puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta una semana.
El secreto de esta jugosa receta de pollo a la parrilla del chef Anthony Endy es doble: Primero, dejar el pollo en la salmuera aromática de cítricos y hierbas durante 24 horas. Luego, una vez que las brasas estén calientes, mantenga el pollo en movimiento en la parrilla. Después del sellado inicial, gire el pollo a menudo y áselo hasta que un termómetro de sonda insertado en la parte más gruesa registre 155 °F.
Pollo a la parrilla deutsch
Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla o la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y secarse con facilidad.
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se realce. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.
Luego es un simple aliño con pimentón (ideal para dar color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). El pollo se asa en la parte caliente de la parrilla y se termina de asar en la parte fría. Y ya tienes unas hermosas pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas.
Pollo entero a la parrilla
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
En nuestro constante afán por ofrecer lo mejor de lo mejor a través de las recetas para asar de Serious Eats, con platos de lujo como la salchicha de merguez casera y la pechuga de pato a la pimienta, es fácil perder de vista lo básico. Y hay un básico realmente básico que no debería faltar en ninguna colección de recetas para asar a la parrilla: pechuga de pollo a la parrilla.
A pesar de su omnipresencia, las pechugas de pollo son posiblemente una de las carnes más difíciles de asar. Es demasiado habitual encontrarse con una carne seca, chiclosa y acartonada. Sin embargo, todo esto se puede corregir, y las pechugas de pollo pueden quedar fantásticas a la parrilla; sólo hace falta un poco de maña. Este artículo le dirá todo lo que necesita saber (¡y no es mucho!) sobre cómo asar pechugas de pollo a la parrilla, incluido el tiempo de cocción y un par de consejos sencillos para asegurarse de no acabar con un pollo asado duro, gomoso y reseco.