Receta de filete de pollo empanado

Pollo empanado deutsch

Esta receta de Chuletas de pollo empanadas crujientes a la italiana es la mejor que jamás hayas probado. Las finas lonchas de pechuga de pollo se empanan con una mezcla casera de pan rallado sazonado y luego se fríen en aceite de oliva virgen extra para que queden súper crujientes y sabrosas.

Aquí en Nueva Jersey, las chuletas de pollo empanadas a la italiana son un alimento básico. Las ponemos en sándwiches, las bañamos en mozzarella y salsa de tomate para hacer pollo a la parmesana, las servimos con una ensalada de rúcula con limón para hacer milanesa de pollo, y a mí personalmente me gusta comerlas frías, recién sacadas de la nevera, con las manos.

¿Cómo se consigue que el empanado se adhiera a las chuletas de pollo? Es útil dejar reposar las chuletas de pollo empanadas en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de freírlas. Esto ayuda a que el empanado se adhiera al pollo y forme una costra. ¿Por qué me han salido aceitosas las chuletas de pollo? Si el aceite no está lo suficientemente caliente, el pan rallado absorberá el aceite y se empapará, dando como resultado unas chuletas de pollo más grasientas que crujientes. Asegúrate de que el aceite se ha calentado lo suficiente antes de poner las chuletas de pollo en la sartén. Debe tener un aspecto brillante.Ho ¿Cómo mantener las chuletas de pollo crujientes durante mucho tiempo? La mejor manera de mantener el pollo crujiente es colocar una rejilla encima de una sartén y dejar que las chuletas se escurran sobre ella en lugar de sobre papel absorbente. Puede mantenerlas en un horno a 250 grados F hasta una hora antes de servirlas para que se mantengan calientes y crujientes. ¿Se pueden freír las chuletas de pollo en aceite de oliva? Sí. Mucha gente prefiere freír en un aceite neutro como el vegetal o el de canola porque tienen un punto de humo más alto, pero yo encuentro que tienen mucho mejor sabor cuando se fríen en aceite de oliva. Si no se siente cómodo friendo en aceite de oliva, pruebe con una mezcla al 50% de aceite de oliva y aceite vegetal.

¿Cómo se consigue que el pan rallado se pegue al pollo?

Rebozar el pollo en la harina hasta que quede bien cubierto, sacudir el exceso de harina y, a continuación, introducir el pollo en los huevos. Sacar el pollo y dejar que escurra el exceso de huevo, colocarlo en el pan rallado. Cubrir el pollo con el pan rallado y presionar firmemente para que se adhiera.

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¿En qué sumerges el pollo antes de empanarlo?

En primer lugar, asegúrese de que los trozos de pollo están secos, páselos por harina (a mí me gusta usar harina instantánea Wondra) o maicena y sacuda el exceso. A continuación, rebózalos en huevo batido o suero de leche, o en una combinación de ambos, y, por último, rebózalos en pan rallado, panko, harina de maíz o migas de cereales.

¿Cómo se fríe el pollo para que se caiga el empanado?

Cuando los trozos de pollo estén bien rebozados, colóquelos en el aceite caliente, con suficiente espacio entre ellos, ¡y déjelos reposar! Cuanto más se toque el pollo con las pinzas, más probabilidades habrá de que se desprenda el empanado. Si las chuletas se tocan entre sí, es más probable que el empanado se desprenda.

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Esta es una receta de pollo rápida, sana y sabrosa que debes probar. Fácil, tierna y deliciosa pechuga de pollo rica en proteínas recubierta de una mezcla de pan rallado con parmesano increíblemente sabrosa, y luego frita al aire hasta alcanzar la perfección crujiente y jugosa. Esta receta de pollo para freír es prácticamente infalible y muy fácil. Está buenísimo y casi no lleva aceite. ¿Se lo puede creer?

Me salto la rutina tradicional de harina/huevo/pan en favor de una forma más sencilla y rápida de hacer las cosas. Lo hago con una técnica de empanado sencilla y deliciosamente sazonada que añade mucho sabor y queda muy crujiente en la freidora de aire. La textura de esta pechuga de pollo es muy parecida a la del Schnitzel, más que a la del pollo frito de KFC.

Tiene todo el delicioso sabor y la textura crujiente de las clásicas pechugas de pollo fritas, ¡sin el aceite ni la fritura! Es mucho más sano freír los filetes de pollo al aire que freírlos. Lo hemos probado, y la versión frita es tan deliciosa como la frita. Pero es bastante más sano, ya que puedes usar sólo 1 cucharada de aceite si fríes al aire, pero necesitarás 2 tazas de aceite si fríes al fuego. Estarás súper contento con los resultados sin la versión grasienta y frita. Pruébalo y te engancharás a cocinar todo con el método de freír al aire.

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Pechuga de pollo frita

Las chuletas de pollo empanadas están recubiertas de una fina pero crujiente costra de parmesano y harina, que mantiene la jugosidad de estos filetes de pechuga de pollo cortados en finas lonchas. Se fríen ligeramente hasta alcanzar la perfección dorada y se pueden servir de diversas maneras para una comida excelente.

Las chuletas de pollo empanadas son la comida perfecta para la familia y los amigos porque se pueden servir de muchas maneras diferentes.    Me encanta hacer una gran cantidad y congelarlas para usarlas más tarde, así siempre tenemos algo impresionante a mano para la cena.

Sírvelas con una guarnición de mostaza con miel o salsa barbacoa, o en un sándwich o una ensalada.    Las posibilidades son infinitas con las chuletas de pollo, y gustan a todo el mundo. Este es el tipo de receta que realmente quieres tener en tu bolsillo.

Me encanta esta receta no sólo porque se puede servir de muchas maneras diferentes, sino también porque es una comida que se puede preparar, cocinar y servir en menos de 30 minutos.    Así es, me has oído, menos de 30 minutos.

Úntalo con marinara y queso para un pollo a la parmesana. Sírvelo con salsa para una mejor versión de comida rápida. Cómelo tal cual con una ensalada. Un sinfín de opciones. Y esa corteza fina y crujiente es para morirse.

Empanado deutsch

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Tengo la costumbre de tener siempre un bote de mantequilla clarificada en la nevera. No la uso a menudo, porque es fácil olvidarla detrás de los huevos y las aceitunas, pero cuando lo hago, puede marcar la diferencia incluso en los platos más sencillos. Las verduras salteadas y las carnes a la plancha, por ejemplo, adquieren una dimensión de sabor rico y a nuez con la mantequilla clarificada que la mayoría de los aceites vegetales no ofrecen. Así que hace poco, cuando me disponía a freír unas chuletas de pollo para cenar, decidí ser generosa y añadir la mantequilla clarificada a la sartén en lugar de un aceite de fritura más normal. Y así, sin más, preparé las chuletas de pollo fritas más deliciosas de la historia.

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La mantequilla clarificada, para los que necesiten un repaso rápido, es mantequilla a la que se le ha eliminado el contenido de agua y los sólidos de la leche, lo que la convierte en una excelente grasa para freír y cocinar a altas temperaturas. La eliminación del agua mejora la vida útil de la mantequilla, mientras que la eliminación de los sólidos lácteos elimina la parte que se quema cuando la mantequilla derretida se calienta demasiado (ya sabes, cuando pasa de la fase de mantequilla marrón a la de mantequilla negra acre). Yo la hago derritiendo la mantequilla, cociéndola hasta que la espuma haya desaparecido y los sólidos lácteos se hayan dorado, y colándola después con una gasa. Puede seguir las instrucciones de mi receta de mantequilla clarificada aquí.

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