Se filtra la receta de KFC
Una hoja de papel con los ingredientes escritos a mano son supuestamente las hierbas y especias secretas del Coronel Sanders. Realidad o ficción, no lo sé, pero como Chef, pensé en hacer la prueba de sabor. Conseguí una copia de esta hoja secreta e hice un vídeo y una receta a partir de ella.
Por supuesto, hay otros factores en juego, como las freidoras a presión, que la mayoría de nosotros no tenemos. Además, poner el pollo en salmuera con suero de leche salado siempre hará que quede más jugoso y suculento.
Primero tuve que conducir hasta KFC para probar el auténtico. De alguna manera, acabé en Hungry Jacks, en el mismo aparcamiento que la competencia, ¿cuál es el problema? Sí, así es. Como soy cocinero, no suelo comprar comida basura, así que estoy fuera de mi liga, pero de niño crecí con KFC y siempre esperaba con impaciencia que mi familia me trajera la cubeta gigante. Era, sin duda, un momento especial.
Ahora volvamos a la receta, así que ya tengo mis auténticos trozos de KFC y estoy de vuelta en casa. Por supuesto, el pollo se enfrió un poco, lo probé una vez de la caja y luego tuve que recalentarlo en mi horno una vez hecha mi versión. Al recalentar el KFC quedó más crujiente, que no es exactamente como lo compré. Al comprar cualquier caja de cartón de comida para llevar, siempre habrá vapor de la comida caliente que ablanda cualquier fritura crujiente. Un consejo: si está en casa, recaliéntelo siempre en el horno para que vuelva a estar crujiente.
Kfc receta filtrada reddit
Hay algo nostálgico en una cubeta de pollo Receta Original de KFC. Al crecer, la mayoría de nosotros no teníamos padres dispuestos a freír pollo en casa, por lo que KFC se convirtió en una especie de comida para ocasiones especiales. Aparecía en las fiestas de la cuadra, en las celebraciones del 4 de julio y en los torneos de fútbol de fin de temporada, asombrándonos con su corteza salada, grasosa, picante y sabrosa. Si no cogías un trozo con suficiente antelación, acababas quedándote con el que estaba en el fondo del cubo, despojado de su piel extra crujiente por alguien con un apetito voraz (también conocido como la cosa más triste de la historia).
Puede que el Coronel Sanders original odiara en lo que se convirtió el restaurante tras su venta, pero seguimos pensando que su pollo está “para chuparse los dedos”. Entonces, ¿por qué intentar hacerlo en casa? Para empezar, es más barato y puedes utilizar ingredientes de mayor calidad en la cocina de tu casa. Pero, sobre todo, queríamos ver si los rumores sobre la mezcla secreta de 11 hierbas y especias eran ciertos. Al final, fue más fácil de lo que pensábamos hacer pollo frito que sabía tan bien (si no mejor) que el que se puede encontrar en KFC. Pero es necesario conocer algunos secretos para asegurarse de que el pollo quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Receta de 11 especias KFC
A finales de los años 30, la gasolinera de Harland Sanders en Corbin, Kentucky, era tan conocida por su pollo frito que Sanders decidió retirar los surtidores y construir en su lugar un restaurante y un motel. Mientras perfeccionaba su receta secreta con 11 hierbas y especias, Sanders descubrió que freír el pollo en la sartén era demasiado lento, requería 30 minutos por pedido. Freír el pollo requería la mitad de tiempo, pero el resultado era un pollo seco y poco hecho. En 1939, descubrió que con una freidora a presión se conseguía un pollo sabroso y jugoso en ocho o nueve minutos[1]. En julio de 1940, Sanders ultimó lo que pasó a conocerse como su Receta Original[2].
Después de que Sanders se asociara con Pete Harman, comenzaron a comercializar el pollo en la década de 1950 como Kentucky Fried Chicken, la empresa enviaba las especias ya mezcladas a los restaurantes para preservar el secreto de la receta[1]. Él afirmaba que los ingredientes “están en la estantería de todo el mundo”[3][4].
Sanders utilizaba aceite vegetal para freír el pollo. En 1993, por razones económicas, muchos establecimientos de KFC optaron por utilizar una mezcla de aceite de palma y soja. En Japón, el aceite utilizado es principalmente el de semilla de algodón y maíz, más caro, ya que KFC Japón considera que ofrece una calidad de sabor superior[5].
Receta de pollo Kfc con suero de leche
Sanders trabajó como peón agrícola por 15 dólares al mes, más alojamiento y comida, hasta los 15 años. Entonces consiguió trabajo como conductor de tranvía en New Albany, Indiana. En 1906, siendo aún menor de edad, Sanders se alistó en el ejército estadounidense y pasó un año como soldado en Cuba. Tras completar su servicio militar, Sanders se casó con Josephine King en Jasper, Alabama. La pareja tuvo tres hijos. Durante los primeros años de su matrimonio, Sanders y su familia se trasladaron a Alabama, Tennessee, Arkansas y, finalmente, volvieron a Indiana. Se divorciaron en 1947.
Sanders tuvo varios empleos. Vendió seguros en Jeffersonville, Indiana. Luego fundó una empresa de transbordadores a vapor que operaba en el río Ohio entre Jeffersonville y Louisville (Kentucky). Finalmente, Sanders aceptó un trabajo como secretario de la Cámara de Comercio de Columbus. Allí conoció a un inventor que descubrió cómo hacer funcionar lámparas de gas natural con un gas derivado del carburo. Sanders compró los derechos de patente y puso en marcha una empresa de fabricación. Por desgracia, un programa de electrificación rural dejó obsoleto el producto de su empresa.