Ingredientes de la ensalada César de pollo
Saltar a la recetaEsta ensalada césar clásica con lechuga romana, achicoria (para darle un toque de color), picatostes caseros, queso parmesano y pollo asado se mezcla con un delicioso aliño césar casero. El aliño es la receta tradicional de ensalada césar de mi familia, que ha pasado de generación en generación. No lleva anchoas, es rápida y fácil de hacer, y es una delicia para el público, que impresionará a sus invitados.
Dependiendo de su lugar de origen, es posible que haya probado un aliño César cremoso o no cremoso. Sin embargo, un aliño César verdaderamente original contiene aceite de oliva, yema de huevo, salsa Worcestershire, limón, mostaza, ajo y pimienta. No lleva mayonesa, nata agria ni yogur, a pesar de la frecuencia con que los restaurantes sirven esta versión. Contrariamente a lo que algunos puedan pensar, un aliño más cremoso se consigue simplemente añadiendo más yemas de huevo.
Esta receta de aliño César está hecha con una antigua receta familiar (Aunt Ilse’s Original Caesar Dressing) y no hace la distinción de separar la yema de la clara y utiliza mostaza seca. Sin embargo, la mostaza seca no es fácil de encontrar aquí en Alemania, así que yo utilizo Dijon o Dijon en grano para mi versión. Es uno de mis aliños favoritos para ensaladas, uno que se repite una y otra vez. Así que, si buscas una receta fácil de aliño para ensalada César, ¡ésta es la tuya!
Ensalada César receta original
¡Viva la ensalada César! Este aliño casero para la ensalada César rivalizará con el de cualquier gran restaurante. Añádele pollo para convertirla en una comida, cúbrela con un huevo escalfado o frito, o sírvela directamente al estilo clásico.
Con el rico aliño, creo que incluso una ensalada César “normal” es lo suficientemente sustanciosa como para tomarla como comida. Pero un añadido habitual, que se encuentra a menudo en el menú de los bistrós, es el pollo y el huevo. Añade proteínas y la hace aún más saciante, por lo que he incluido estos ingredientes opcionales en la receta.
El ingrediente secreto es la anchoa. Sé que algunas personas fruncen el ceño al pensar en la anchoa en un aliño, pero ¡en serio! Es el ingrediente secreto que convertirá un aliño “bastante bueno” en uno de calidad de restaurante.
Vídeo de la receta arriba. Esta receta casera de aliño para ensalada César rivalizará con la de cualquier gran restaurante. La anchoa es la clave para que el aliño tenga el sabor adecuado – todos los restaurantes que se precien la utilizan, así que si has comido ensalada César fuera y te ha encantado, ¡es que has comido anchoas!Añade pollo para hacer una comida, o sírvela directamente de la forma clásica.
Ensalada César de pollo en calorías
Escribir la historia del origen de cualquier plato puede ser un asunto controvertido. Por ejemplo, ni se te ocurra preguntar a los tampiqueños y a los miamenses quién inventó el sándwich cubano. La comida es profundamente personal porque es un asunto cultural. La ensalada César no es diferente.
Mucha gente cree que la ensalada César debe su nombre a Julio César, pero no es así. La ensalada César fue inventada por un italiano llamado César Cardini. Los italianos pueden estar seguros de que hubo influencia italiana tras su creación.
Cardini era un restaurador nacido en el norte de Italia. Como chef, se instaló en Norteamérica y trabajó en muchos restaurantes antes de dar con su creación seminal. Abrió al menos dos restaurantes en California antes de inventar la ensalada César en otros lugares.
Caesar Cardini nació en 1896. Como era de esperar, es un poco difícil rastrear la vida de alguien hace tanto tiempo. Sin embargo, un anuncio del restaurante de Cardini de 1919 sugiere que se trasladó a California en la década de 1910.
Los restaurantes sufrieron un duro golpe tras el inicio de la Ley Seca. Después de todo, las bebidas alcohólicas tienen uno de los mayores márgenes de beneficio de cualquier artículo en cualquier restaurante. Cardini buscaba un lugar donde evitar estas costosas normas. Esto le llevó a Tijuana (México).
Receta inglesa de ensalada César
Para el ojo inexperto, la ensalada César parece sencilla: poco más que lechuga, queso y picatostes. Pero la deliciosa mezcla de lechuga romana, queso parmesano fresco, zumo de limón, huevo, ajo, salsa Worcestershire y, a menudo, anchoas es mucho más complicada que eso. Y la historia que hay detrás de la creación de la ensalada es un ejemplo perfecto de cómo la mezcla de cocinas regionales puede producir magia culinaria. Existen varias leyendas sobre cómo se inventó la ensalada César, pero casi todas giran en torno a Caesar Cardini, un chef italiano de inspiración francesa que emigró a Estados Unidos antes de trasladarse a México para escapar de la prohibición.
Caesar Cardini nació en 1896 cerca del lago Mayor, en el norte de Italia. Pero, aparte de eso, poco se sabe de sus primeros años de vida hasta que se trasladó a Norteamérica en la década de 1910. Un anuncio publicado en diciembre de 1919 en el Sacramento Union para promocionar la gran inauguración del “Brown’s Restaurant”, una empresa conjunta de un tal Wm. Brown y Caesar Cardini, indica que probablemente desembarcó en el norte de California (el anuncio también señala que trabajaron juntos en el Palace Hotel de San Francisco, que sigue en pie hoy en día). Unos años más tarde, Cardini se dirigió al sur, a San Diego, donde regentaba un restaurante francés en un edificio que aún se conserva en University Avenue. Pero en 1920, el Congreso promulgó la prohibición en todo Estados Unidos. Y mientras Cardini mantenía abierto su negocio en San Diego, abrió un segundo restaurante al otro lado de la frontera, en Tijuana, donde sí podía servir alcohol.