Pollo al curry indio con leche de coco
Este plato caliente aporta los beneficios del aceite de coco, la leche, el curry y el pollo, todo ello para ofrecer una comida sustanciosa cargada de proteínas, potasio y vitamina C. Además, el curry aporta beneficios antiinflamatorios gracias a la mezcla de especias que contiene, en particular la cúrcuma.
El tipo de mezcla de curry que elija cambiará el factor picante y el sabor del plato final. Considere cualquiera de las siguientes opciones dependiendo de su preferencia de curry picante vs. suave y salado vs. dulce:
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Pollo al curry de coco p.f. chang’s
Este pollo al curry de coco tailandés está hecho con pollo tierno y verduras en una sencilla salsa de curry de coco hecha con pasta de curry rojo tailandés. Tiene un sabor fantástico y es mejor que la comida para llevar. Mantenlo bajo en carbohidratos sirviéndolo con arroz de coliflor.
Hace unos años, cuando mi familia fue a Tailandia, me tomé una mañana y fui a una clase de cocina tailandesa. Fue muy divertido aprender sobre los sabores y métodos de cocina de otra cultura mientras visitaba ese país y me inspiró para volver a casa y hacer más de mis comidas tailandesas favoritas en mi propia cocina, como este pollo tailandés al curry de coco que equilibra los cuatro sabores de la cocina tailandesa: salado, picante, agrio y dulce.
En el pollo al curry de coco tailandés, es el juego entre la leche de coco dulce, la pasta de curry rojo picante, el zumo de lima ácido y la salsa de pescado salada lo que le da esos sabores tailandeses clásicos que tanto nos gustan. Utilizar pasta de curry rojo comprada en la tienda lo convierte en un plato fácil de preparar entre semana, e incluso mi profesor de cocina en Tailandia me dijo que allí casi nadie hace su propia pasta de curry porque da mucho trabajo y utiliza muchos ingredientes difíciles de encontrar.
Receta de pollo al curry
Prepara la receta fácil de curry rojo en 30 minutos usando mi truco para mejorar la pasta de curry comprada en la tienda. O ve a por todas y prepara una pasta de curry rojo tailandés desde cero. Completa tu banquete tailandés con brochetas tailandesas de satay o pasteles tailandeses de pescado para empezar.
La mejor pasta de curry rojo tailandés con diferencia es una marca llamada Maesri. También es la marca que utilizo para el curry verde tailandés. Otras marcas suelen tener un sabor menos auténtico y son (normalmente) demasiado dulces.
El curry rojo tailandés, como la mayoría de los currys asiáticos, tiene una gran profundidad de sabor. El sabor de la salsa es complejo, tiene muchas capas de todos los ingredientes de la pasta que luego se cuece a fuego lento con caldo y leche de coco. Es dulce y salada, y bastante rica.
El uso de pasta de gambas y salsa de pescado en la pasta de curry (de bote o casera) le aporta la salinidad así como el umami *. Sin embargo, esta receta de curry rojo no tiene un fuerte sabor a pescado o gambas fermentadas como algunos restaurantes tailandeses “duros”. La mayoría de los no tailandeses encuentran esas versiones demasiado a pescado para su paladar.
Curry tailandés
La comida tailandesa es una delicia. Tiene un sabor intenso y resulta exótica de la mejor manera. El curry verde tailandés de pollo y coco es dulce, cremoso, picante al gusto y tiene la salsa más fragante. Es una receta que tienes que probar.
Es uno de nuestros platos favoritos y lo comemos al menos una vez al mes. Lleva unos cuantos ingredientes raros, pero no me importa encontrarlos y comprarlos porque sé que los usaré una y otra vez, aunque sólo sean para este plato. El cilantro, la lima y la salsa de pescado no son adornos opcionales, sino que realmente hacen el plato y no sabría tan bien sin ellos.
La receta es muy flexible y tengo algunas sugerencias si tienes curiosidad por sustituir las verduras o cualquier otra cosa. El curry es una de esas cosas que mejoran con el tiempo. Cuanto más tiempo se cocine, mejor. Siempre está fenomenal al segundo día, así que prepárate para que sobre.
Nunca he estado en Tailandia y no tengo ni idea de qué verduras lleva el curry tradicional. Las patatas son una base estupenda, pero puedes añadir cualquier otra cosa que tengas a mano. A veces tampoco añado pollo… simplemente me salto ese paso y añado muchas más verduras.