Relleno de crema para la tarta de chocolate
Los Miguelitos de la Roda son una pasta ligera y hojaldrada con relleno de crema. Este delicioso postre se inventó en La Roda, en la provincia española de Albacete. El pastelero Manuel Blanco bautizó su sabrosa creación con el nombre de un amigo que fue el primero en probarlo en 1960. Ahora se elaboran en muchas pastelerías de toda Albacete.
Un Miguelito es un pastel muy sencillo, que parece y sabe como si hubiera tardado horas en producirse. Afortunadamente, su elaboración es sencilla y requiere muy poco tiempo y conocimientos de cocina. Sólo hay que enrollar, cortar y hornear láminas de hojaldre y preparar una sencilla crema pastelera para ponerla en el centro con una cuchara. Espolvoréelas con azúcar en polvo y disfrute.
Tipos de relleno de pasteles de crema
Una suave y deliciosa tarta de limón rellena de una crema pastelera italiana de limón y horneada. La receta de postre perfecta para los amantes del limón. Si se le añade una pizca de azúcar en polvo o incluso una cucharada de nata montada, la tarta de limón nunca estuvo tan buena.
Tenía algunas sobras de crema pastelera de limón de volver a hacer unos deliciosos Pasticciotti rellenos de crema italiana o un sencillo Trifle de bayas de verano con crema pastelera. Sabía que quería hacer una tarta con crema pastelera, pero ¿funcionaría? No estaba segura.
Descubrí que existe un pastel llamado Nua. Algunos dicen que es francés, o alemán o incluso veneciano y que la mujer que lo inventó se llamaba Nua. Lo que sí sé es que es bastante popular aquí en Italia.
Decidí utilizar mi receta de tarta porque encuentro que las tartas italianas son más secas, aunque la adición de la crema pastelera añadirá algo de humedad, pero no creí que fuera suficiente. Y, por supuesto, utilicé mi crema pastelera porque, bueno, creo que es una de las mejores.
Si te sobra un poco de crema pastelera de limón, siempre puedes rellenar unas conchas de tarta y cubrirlas con algo de fruta fresca o cubrir un bizcocho o, por qué no, hacer como los italianos y coger una cuchara.
Relleno de nata montada para la tarta de capas
Necesitarás un cazo de fondo grueso de 2,5 litros, una batidora, un colador, un bol pequeño para mezclar y papel de plástico.Mezcla la ralladura, los huevos, el azúcar y la leche. En un bol pequeño, mezcla la maicena con aproximadamente 1/2 taza del líquido de la cacerola y remueve. Vierta esta mezcla en el cazo y remueva constantemente a fuego medio hasta que las natillas se espesen. Estará lista cuando cubra el dorso de una cuchara de madera o metal. Viértala en un recipiente y cubra la parte superior con papel de plástico. Haga algunos agujeros en el envoltorio de plástico para que salga el vapor. Refrigere durante unas horas o toda la noche antes de utilizarla. La crema pastelera puede hacerse con antelación y refrigerarse, tapada, durante una semana.
Utilice esta deliciosa crema para hacer una capa de bizcocho o para rellenar otros tipos de pasteles. Si la utiliza como relleno, ponga una presa alrededor de cada capa, lo que ayuda a mantener la crema en su sitio. Puede incorporar nata batida a la crema pastelera para darle estabilidad. La nata montada también hace que la crema sea más ligera. Es perfecta tal cual o con nata montada para rellenar eclairs de chocolate y hojaldres de crema.
Receta de relleno de crema
La crema pastelera, que se elabora calentando leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, es una crema rica, espesa y cremosa que es un caballo de batalla versátil en la cocina del panadero. Se utiliza en bollos de crema y éclairs, se extiende entre las capas de una tarta de crema de Boston y se utiliza como relleno base en tartas de frutas.
Kristina es editora de Serious Eats. Tiene más de 10 años de experiencia culinaria, cocinando, horneando y dirigiendo operaciones de alimentos y bebidas en cocinas profesionales en Washington, DC, Boston y Nueva York. Sus escritos para Serious Eats comenzaron en 2020 y se centran, aunque no exclusivamente, en todas las cosas dulces.
Su elaboración es bastante sencilla: se combinan leche, azúcar, huevos, almidón y un aromatizante, y se calientan juntos para aprovechar el poder espesante de los huevos y el almidón. Sin embargo, si se hace de forma incorrecta, puede quedar demasiado dura, demasiado líquida o incluso demasiado sosa. En mi primer trabajo de repostería, hice muchas tandas con grumos, quemadas o que recordaban vagamente a una sopa.