Recetas guatemaltecas
TweetPin1.0KShare281.0K SharesTengo una receta deliciosa para ti. Fácil y rápida, saludable y llena de sabor. Un poco cremosa, un poco picante y probablemente un poco diferente a tu comida diaria, a menos que seas de Guatemala, de donde es el plato Pollo en Leche de Coco – Guatemalan Chicken in Coconut Milk.
Me enamoré de este magnífico plato desde la primera vez que lo probé. Fue en un restaurante que servía sobre todo comida mexicana con algunas especialidades guatemaltecas del dueño que era originario de allí. Sabiendo que en cualquier restaurante mexicano del Medio Oeste puedo comer lo mismo de siempre, me entusiasmaron sus especialidades.
Así que no puedo reclamar una gran familiaridad con este plato, siendo yo de Minnesota y todo, eh. No es como si hubiera comido el plato en Guatemala o lo hubiera probado en casa de alguien con una receta transmitida de generación en generación. Puedo afirmar que esto es tan bueno como el plato en ese restaurante. Puedo afirmar que lo he hecho varias veces, que me encanta y que cada vez que vuelvo a esa ciudad, paro en ese restaurante y lo pido otra vez. Sólo para asegurarme.
Receta de pollo Pollo supremo
Si me preguntaras cuál es mi comida favorita, me pasaría una eternidad intentando decidirme y te haría un millón de preguntas de seguimiento… ¿es mi comida favorita para comer a todas horas? o ¿para una ocasión especial? ¿Salado o dulce? ¿Aperitivo? ¿Plato principal?
Hervir hasta que estén tiernos, debería llevar unos 30 minutos. Esto es crucial. Si pones la yuca en el agua antes de que hierva, la yuca se quedará dura. Asegúrate de que tu yuca esté tierna y guárdala en el congelador hasta que el agua esté hirviendo, entonces añádela al agua.
En un recipiente grande, añade todos los ingredientes. Añade agua suficiente para cubrir los ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que la col y las patatas estén bien cocidas. Coge un colador de malla fina, saca el tomate, los pimientos y el cilantro. Vierte un poco del caldo y, con una cuchara, tritura el tomate, los pimientos y el cilantro para sacarle todo el sabor, luego deséchalo. Agrega a la olla la yuca que cocinaste aparte.
Pollo a la crema
Natalie Rose es una escritora independiente de viajes y gastronomía, productora de medios de comunicación y ávida cocinera. Hija de madre mexicano-estadounidense y padre libanés-estadounidense, Natalie perfeccionó su paladar atada a los delantales de familiares deseosos de transmitir las sólidas tradiciones culinarias de México, Líbano y su Arizona natal. Escribe el blog gastronómico y de viajes Chocolate and Chiles. Reside en Nueva York y La Antigua (Guatemala), y se pasa el día soñando con nuevas aventuras y deliciosos platos para cocinar. Su madre dice que siempre fue muy buena comedora.
Arroz con pollo a la guatemalteca
8 filetes de muslo de pollo deshuesados (idealmente con piel) 1 pastilla de caldo de pollo 1 cucharadita de sal marina ½ cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite vegetal 50 g de mantequilla sin sal 400 g de champiñones cortados en trozos 4 dientes de ajo picados finamente 3 ramitas de tomillo 1 taza de crema de coco ralladura fina ralladura de 1 limón 2 cucharadas de cebollino cortado en rodajas finas
Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego fuerte. Añadir los filetes de pollo (con la piel hacia abajo si tienen piel). Dejar que el pollo se dore durante 5 minutos. Dar la vuelta al pollo y cocinar otros 2 minutos. Pasar el pollo a un plato grande.
Vierta toda la grasa del pollo de la sartén excepto 2 cucharadas. Vuelva a poner la sartén a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla y, cuando esté espumosa, las setas. Sazone con una pizca de sal y deje que las setas se doren durante 2-3 minutos o hasta que se doren por el primer lado. A continuación, cocine, removiendo, durante otros 3-4 minutos o hasta que los champiñones estén dorados por todos lados. Añadir el ajo y rehogar un minuto más.