Receptor de fajitas de pollo
Una fajita en la cocina Tex-Mex es cualquier carne a la parrilla servida como un taco en una tortilla de harina o maíz. El plato deriva de la palabra española “fajita”, que significa pequeña tira o cinturón. Cuando el plato apareció por primera vez en los menús en la década de 1970, se refería inicialmente a tiras de carne cortadas de la falda de ternera.
En la década de 1980, el plato empezó a ganar adeptos y comenzó a convertirse en un elemento básico de los restaurantes Tex-Mex. Ahora, una fajita puede referirse a cualquier tira de carne o verdura, asada o salteada con cebollas y pimientos. Las opciones más populares incluyen pollo, cerdo, gambas, cordero, salmón y todos los demás cortes de carne, así como verduras en lugar de carne.
No es sólo el corte de la carne lo que determina lo tierna que queda, sino también la forma de cortarla. Los finos tendones de cada músculo son un material duro. Al cortar a través de ellos, en lugar de cortar con ellos, se rompen antes de entrar en la boca. Esto hace que sea más fácil de masticar, ya que gran parte del trabajo duro de romper las fibras musculares se hace por usted.
Fajitas de pollo saludables
Sí, ¡fajitas de pollo! Tan fáciles de hacer y tan rápidas. El método consiste en dorar rápidamente la carne en una plancha o parrilla, y luego cortarla en rodajas y servirla con pimientos y cebollas rápidamente dorados. Y, por supuesto, tortillas de harina.
Un poco de historia. La palabra “fajita” significa “cinturón pequeño” de “faja” para tira o cinturón, y el diminutivo “ita”. Describe un filete de falda, y las fajitas se hacían tradicionalmente con filete de falda a la parrilla, aunque ahora se pueden hacer con pollo, gambas, de todo.
Yo prefiero empezar con un trozo de pollo más fino, así es menos probable que se seque. Si tienes pechugas de pollo de medio kilo o más cada una, córtalas por la mitad horizontalmente, de modo que el grosor central sea de entre 1,5 y 1,5 cm.
Para cocinarlas, chamusque las chuletas en una sartén de hierro fundido caliente (también puede usar una parrilla caliente) y, después de dejarlas reposar unos minutos, córtelas a lo largo de la carne. Cocina los pimientos y las cebollas en la misma sartén mientras la carne reposa.
Fajitas de pollo i ugn
Lo sé, lo sé, todos los puntos por la (in)originalidad. Aunque para ser justos, cuando veo sólo pimiento rojo a la venta, lo primero que pienso es en la no tan conocida salsa Romesco española. La mágica salsa de pimiento y almendra a la brasa que utilizo como salsa o adobo y a la que soy anormalmente adicta.
El ingrediente secreto de este adobo es el zumo de naranja. No, no sabe a naranja una vez cocinado. Cuando se mezcla con otros ingredientes salados (lima, ajo, comino, aceite de oliva) y se cocina, se obtiene un pollo increíblemente sabroso, aromático y equilibrado con un toque dulce.
El zumo de frutas se utiliza en una amplia gama de adobos, desde los adobos cubanos con mojo a las carnitas de cerdo mexicanas, pasando por los adobos coreanos o los hawaianos. Inyecta un sutil sabor y además el azúcar salmuera como la sal para que las proteínas conserven su jugosidad al cocinarlas. ¿Lo sabía? Pues aquí tienes tu trivial de cocina del día.
Una de las razones por las que me gustan tanto las fajitas es que te sirven una buena ración de verduras sin darte cuenta. Para 4 personas, uso 3 pimientos grandes y una cebolla grande.
Receta de fajitas de ternera
Estas fajitas de pollo fáciles son una combinación clásica de tiras de pollo sazonadas, cebollas y pimientos. El condimento casero para fajitas sazona perfectamente la mezcla de pollo y pimientos, y la preparación lleva menos de 15 minutos. Es probable que tengas la mayoría de los condimentos para fajitas en tu despensa, y si no los tienes, son fáciles de encontrar. También puedes utilizar un paquete de condimentos para fajitas ya preparado.
La palabra fajita no apareció impresa hasta la década de 1970, pero el plato se remonta a principios del siglo XX. Los vaqueros mexicanos que trabajaban en Texas probablemente hicieron las primeras fajitas con filete de falda a la parrilla. Sin embargo, el plato no ganó popularidad hasta 1969, cuando Sonny Falcon, gerente de carnicerías de Austin, las sirvió en su puesto de comida de Kyle (Texas). Ese mismo año, Otilia Garza introdujo las fajitas en el menú de su restaurante Round-Up de Pharr (Texas). Las fajitas del restaurante se servían en la característica fuente chisporroteante con tortillas de harina, queso y varios condimentos. A medida que las fajitas fueron ganando popularidad, surgieron diversas variaciones, como versiones con pollo, gambas y verduras.