La lata de cocina de Paulina por Violetta
En vivo desde Tijuana, MXVerVerRECETAS DE BEBIDASSelección de nuestras recetas de bebidas favoritas, en apoyo a los negocios propiedad de Latinx.YOLA EASTSIDESi nos preguntas, la bebida más refrescante de Yola. Pepino, Mezcal Yola, lima y sirope simple. Nada mejor que una clásica Paloma al atardecer. Esta se sirve con tequila Clase Azul.BATIDA DE COCOUna de las bebidas más buscadas de Brasil, con Novo Fogo Cachaça.PERUVIAN CLOVER CLUBA Pisco Sour con un twist, con PiscoLogía Pisco Acholado. Prepáralo con frambuesas o las bayas que más te gusten. FLORES DAIQUIRIElderflower, azahar, fruta de la pasión, lima y Ron Don Q. Esta bebida te llevará directamente a un campo de flores.
Brochetas de Camarón a la Naranja con la Chef Alma FernandaÚnete a la Chef Alma Fernanda en vivo desde San Diego, CA, mientras nos enseña a preparar este fresco platillo de verano de Baja California, en el Día de la Independencia de México. El ingrediente secreto de estas brochetas de camarón es el concentrado de jugo de naranja, que aporta una intensidad dulce y ácida a la mezcla, dándole al platillo un sabor fresco pero terroso.VerDescargar Receta
Cocinar
A unos les gusta picante, a otros tradicional africana y a otros con un toque asiático. Estas tres recetas son las más vendidas en el primer quiosco restaurante de Fumba Town, que lleva sirviendo a la comunidad desde 2018.
Paulina Mayala, de 28 años, nacida y criada en Zanzíbar, es chef ejecutiva del popular Kwetu Kwenu – “mi lugar es tu lugar” en swahili- en Fumba Town (mientras tanto, lee más sobre el nuevo Kwetu Kwenu Chill en la siguiente página). Empezó su andadura en Fumba hace tres años y medio con mucho entusiasmo y pasión por la cocina – y sin estudios culinarios. “Los propietarios de Kwetu Kwenu, Franko y Bernadette, me ayudaron mucho”, dice Paulina. “Tienen una manera preciosa de empoderar a la gente y de ver el potencial y el talento, y dar a la gente la oportunidad de llevar su vida a otro nivel”. Los platos más vendidos de Paulina en Kwetu Kwenu son el pollo tailandés con anacardos, la hamburguesa de ternera Juicy Lucy y los famosos brownies de Kwetu Kwenu: cocina rural cosmopolita hecha en Fumba.
Lo que hace que esta receta sea excepcional es la forma en que Paulina prepara el pollo, rebozando los trozos de pechuga en harina y levadura en polvo. A continuación, los fríe en aceite caliente. El mismo procedimiento se aplica a los anacardos, hasta que se doran. Se saltean las verduras, empezando por cebolla, ajo y jengibre, y se añaden trozos de zanahoria, pimiento rojo y amarillo y calabacín, hasta que se doran. A continuación, Paulina añade un poco de salsa tailandesa casera especial para mezclar con todos los ingredientes y darles el sabor asiático especial.
Cómo hacer el pollo frito más crujiente que jamás haya comido
Tutor/InstructorPaulina Rael Jaramillo comenzó su carrera de escritora en 1991 como colaboradora de Hispanic News, un periódico en inglés con formato educativo. Escribió historias de interés especial y artículos de investigación sobre inmigración. En 1996 empezó a escribir para la revista Latina Style como redactora independiente. Escribía sobre diversos temas, como carreras profesionales, actualidad y entretenimiento. Entre 1996 y 2014 colaboró en nueve libros de inspiración publicados por Bethany House y Starburst Publishers.
Tiene un máster en Asesoramiento en Rehabilitación por la Universidad Estatal de California en San Bernardino (CSUSB). Después de graduarse, comenzó a trabajar con familias y jóvenes en diversas capacidades, incluyendo la intervención en crisis y mantenimiento. Su experiencia práctica le ha dado una valiosa visión de los efectos dañinos del trauma resultante de la pérdida y la importancia de lidiar con las emociones negativas para seguir adelante. En noviembre de 2019, la ciudad de Corona y el condado de Riverside, CA otorgaron a Paulina el premio “Purveyors of Peace and Hope” en reorganización por su “dedicación ejemplar y compromiso continuo con la comunidad y sus servicios a niños y jóvenes.”
CÓMO COCINAR ESTOFADO DE POLLO EN MENOS DE 30
En un día frío de invierno, la carne estofada es un alimento ideal para calentar la casa y la barriga. Me aficioné al rabo de toro hace varios años después de hacer un ragú de rabo de toro con unos amigos. Hace poco volví a comprar este corte de carne y, después de varios intentos, creo que he perfeccionado la receta. El rabo de buey es el rabo relativamente barato del ganado vacuno, despellejado y cortado en trozos cortos. La carne tiene un gran centro óseo con un núcleo rico en gelatina, excelente para hacer caldo. Cuando se cocina a fuego lento, la carne se desprende del hueso mientras que la gelatina y la grasa se funden para dar lugar a un plato increíblemente sabroso y abundante.
Este plato debe empezar a cocinarse a primera hora de la tarde para que adquiera sabor. Estofar es un proceso sencillo pero largo que da resultados deliciosos con cortes de carne baratos. Una cosa que hay que tener en cuenta al estofar cualquier corte de carne es utilizar un vino que te guste beber solo, ya que el vino es una parte integral del plato. Mientras estaba en el mercado, me sedujo un corte de ternera aún más barato junto con el rabo de toro, el jarrete de ternera con hueso, que utilicé en el plato con el rabo de toro. Lo compré porque básicamente parecía un trozo más grande de rabo de toro. El amable carnicero de Paulina Meat Market me aseguró que se cocinaría muy bien. Tenía razón, definitivamente volveré a comprar y estofar este corte.