Croquetas de queso
Las croquetas saladas fritas en miniatura son algunos de mis bocados favoritos. Estoy más familiarizado con los sustanciosos arancini y los esponjosos buñuelos de bacalao salado, pero comeré casi cualquier cosa del tamaño de un bocado que se sirva caliente de la freidora. Y según la descripción del nuevo libro de cocina de Jeff Koehler, Spain, las croquetas españolas ofrecen algo un poco diferente.
Lo que no: Koehler no da una temperatura de fritura para las croquetas. Yo freí las mías a 350°F durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Recalenté el aceite a 350°F entre tandas.
Sugerencias: Para dar forma a las croquetas más fácilmente, recomendaría enfriar la mezcla de pollo en una fuente de horno cuadrada en lugar de un bol. Después de que la mezcla se haya endurecido, debe ser capaz de sacarla de la sartén y cortarla en pequeños rectángulos con un cuchillo rociado con un poco de aceite en aerosol. Enrolle los rectángulos en los pequeños cilindros como se describe. Además, las croquetas saben aún mejor con un chorrito de limón justo antes de morderlas.
¿De qué están hechas las croquetas de pollo?
Las Croquetas de Pollo se rellenan con panko, pimientos rojos y verdes picados, pollo cocido, mayonesa cremosa, sazonada con ajo en polvo y mezclada en pequeños redondeles. ¡Son tan fáciles de hacer! Son perfectas para una cena ligera, un aperitivo fácil o un tentempié rápido.
¿Cuáles son los tres tipos de croqueta?
Croquetas de Boletus Croquetas de Bacalao Croquetas de Gambas
¿Qué hace que una croqueta sea una croqueta?
Una croqueta /kroʊˈkɛt/ es un bollo frito que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe; se sirve como guarnición, tentempié o comida rápida en todo el mundo. El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas, harina de trigo o pan de trigo.
Receta de coxinha
Aunque las croquetas crujientes y cremosas se preparan en gran parte de España, los cocineros de la región vinícola de La Rioja son únicos al utilizar jamón cocido o serrano mezclado con sobras como pollo asado. Asegúrese de dejar enfriar completamente la mezcla de pollo y jamón antes de formar las croquetas para que mantengan su forma al freírlas.
Joseph Jiménez de Jiménez es un chef nominado cuatro veces a los premios James Beard cuya carrera comenzó hace más de 40 años en Madrid. Experto en cocina española y vasca, ha trabajado para la embajada de Estados Unidos en España, como chef asesor en Nueva York y fue cofundador y propietario de dos populares bares de tapas de Seattle, The Harvest Vine y Txori.
Receta de croquetas de pollo a la española
Skip to main contentDiciembre 17, 2022Recetade croquetas de polloestar 5112 via Flickr CommonsComida antigua con estiloLas croquetas son pequeños platos redondos hechos normalmente de carne picada, pescado o verduras cubiertos con huevo y pan rallado y fritos. Suelen servirse con salsa de nata o tomate, pero también están ricas solas. ¿Sabe cómo se dice “croqueta”? Mi madre las hacía cuando yo era pequeño, y aprendí a hacerlas observándola y ayudándola en la cocina. Mi croqueta favorita es la de pollo, y aquí le enseñaré a hacerlas. Si tienes hijos a los que no les gustan las verduras, las croquetas son una buena opción para hacerlas a escondidas. Puedes picar casi cualquier verdura y esconderla dentro: zanahorias, champiñones o pimientos, por ejemplo. Utiliza aproximadamente media taza. IngredientesPara el relleno:Para la cobertura:Para freír:Instrucciones
Receta de rarebit galés
También estoy seguro de que esto formaba parte del menú de los días laborables en muchos hogares durante las décadas de 1950 y 1960. Y normalmente era para aprovechar las sobras de pollo o pavo -el pavo también sirve- que habían sobrado de la cena del domingo anterior. En aquella época, se desperdiciaban pocas cosas. Especialmente en mi casa, donde mi madre vivió durante la depresión en Inglaterra, donde había un serio racionamiento.
De hecho, hay casi infinitas formas de darles sabor, así que deja volar tu imaginación. Lo único a lo que tienes que prestar atención es a que la mezcla de pollo se mantenga unida cuando la enrolles en bolas.
Puedes duplicar la salsa de la receta, utilizando la mitad para la mezcla de las croquetas y diluyendo la otra mitad con más leche o nata. Pero lo que yo hago es preparar otra salsa blanca, más fina, y añadirle queso o perejil fresco picado muy fino. Sólo hay que seguir la misma receta de la tarjeta, pero utilizando 1 1/2 – 2 cucharadas de harina. Las cantidades de queso y hierbas quedan a tu elección.
Nutrición 1 ración | Calorías: 406kcal | Carbohidratos: 37g | Proteínas: 27g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 115mg | Sodio: 1317mg | Potasio: 345mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 398IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 158mg | Hierro: 3mg