Paté de pollo campero
Ni siquiera el paté más caro de productor autorizado sustituirá el sabor de un aperitivo casero. El paté, preparado por uno mismo, es más sabroso y, sin duda, más útil. En el sitio hay muchas recetas de aperitivos caseros: paté de judías, paté de sardinas y queso fundido, paté de aguacate y guisantes verdes. Hoy os ofrezco otra receta original de paté de filete de pollo hervido con nueces y ajo. El aperitivo es rico, suave y fragante. El paté se puede aplicar sobre rebanadas de pan fresco, tortitas o pan plano. Para una cena de cóctel se puede rellenar con paté de pollo gofres o tartaletas de corteza.
Paté francés
Entonces quizá le interese echar un vistazo a la segunda receta de esta página: paté de hígado de pollo hecho con hígados al horno, chalotas y ajo con una gelatina de manzana en lugar de una capa de mantequilla para sellar el paté.
También deberías echar un vistazo a mis otras recetas de hígado: ¡mi ensalada de hígado de pollo! ¿O qué le parece mi ragú de hígado de pollo para pasta, o prefiere mi popularísimo estofado de hígado de pollo con vinagre balsámico?
Además, algunos de los asistentes a la fiesta intentan introducir de vez en cuando algunas recetas de control de peso en sus comidas. Y sí, estoy seguro de que se pueden eliminar bastantes calorías ajustando mi receta original de paté.
La receta de paté de hígado de pollo de WW es bastante diferente a la mía, pero quizá también quieras echarle un vistazo. Me gusta su pequeña nota útil e interesante al final de la receta, y me permito citarla:
Para que quede más suave, pase la mezcla de hígado cocido por un colador fino para eliminar los trozos más sinuosos y granulosos, ¡y su paté de hígado de pollo se convertirá en un clásico parfait de hígado de pollo! El resultado es un parfait de hígado mucho más sedoso, suave y cremoso.
Mousse de hígado de pollo
De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetitoso. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.
Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío y, debido a su riqueza, un poco rinde mucho.
Si lo desea, puede remojar los hígados de pollo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en leche les quitará un poco de sabor y los hará más suaves. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Paté de pechuga de pollo recetas fáciles
El paté de hígado de pollo es un clásico como aperitivo o en tablas de embutidos, con un sabor maravillosamente suave y suavemente rico. Además, es muy fácil de hacer y es perfecto para preparar con antelación. Ir a la receta
Hoy en día, el paté de hígado de pollo es una de esas cosas que pueden parecer un clásico retro. Por la razón que sea, fue muy popular durante un tiempo y ahora lo es menos. Quizá sea simplemente que el hígado en general no se ve como un ingrediente apetecible.
Pero merece la pena dejar a un lado cualquier reserva que pueda tener sobre el hígado. Este paté no tiene nada de ese sabor excesivamente irónico que podría tener en mente. En cambio, es suave y delicadamente rico. Y lo que es aún mejor, es fácil y muy económico de hacer.
Muchos países tienen formas de convertir las carnes y los despojos en sabrosos manjares, pero Francia es probablemente el más conocido por ello. En general, un paté es una pasta suave y debe incluir al menos algún tipo de hígado.
La terrina tiene una textura más gruesa y suele incluir trozos de carne, aunque hoy en día también las hay vegetarianas. En realidad, el nombre de terrina procede del plato tradicional en el que se moldea, antes de hornearla al baño maría.