Morcilla de Burgos
La morcilla española es el primer embutido elaborado a partir del cerdo recién matado y es muy popular en toda España. Se condimenta con especias y hierbas, normalmente ajo y orégano, y tiene un sabor maravillosamente rico y picante.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír la cebolla en rodajas, el ajo, el orégano y el pimentón durante 7-8 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y dorada. Darles la vuelta con cuidado con una espátula y cocer otros 3 minutos hasta que estén crujientes.Disponer las rebanadas de pan en un plato grande de servir y a cada una una rodaja de morcilla. Mezclar el jerez con las cebollas y añadir un poco de azúcar al gusto.Calentar, dando vueltas a la mezcla en la sartén hasta que burbujee, luego sazonar con sal y pimienta negra.Poner un poco de la mezcla de cebolla encima de cada rebanada de morcilla. Esparcir el orégano por encima y servir.
Las tapas son el mayor invento gastronómico de España. La filosofía es “come cuando bebas, bebe cuando comas”. Los españoles beben tradicionalmente fuera de casa y rara vez solos. No pretenden ser una comida (aunque una ración es una porción considerable). Una tapa por persona y una diferente con cada bebida es la idea, así todos disfrutan probando y compartiendo.
Rosti de morcilla salteada con salvia y cebolla | The F Word
La morcilla es un tipo regional de morcilla originario del Reino Unido e Irlanda. Se elabora con sangre de cerdo o ternera, grasa de cerdo o sebo de ternera y un cereal, normalmente avena o cebada. La elevada proporción de cereales, junto con el uso de ciertas hierbas como el poleo, sirve para distinguir la morcilla de las morcillas que se comen en otras partes del mundo[1].
Las morcillas suelen considerarse una de las formas más antiguas de embutido. Los animales suelen ser desangrados en el momento del sacrificio y, como la sangre se estropea rápidamente si no se prepara de alguna manera, hacer una morcilla con ella es una de las formas más fáciles de asegurarse de que no se desperdicia[1]. Aunque la mayoría de las recetas modernas de morcillas llevan sangre de cerdo, no siempre ha sido así. También se utilizaba sangre de oveja o de vaca, y una receta inglesa del siglo XV empleaba la de una marsopa en un pudin que comía exclusivamente la nobleza[1]. Hasta al menos el siglo XIX, la sangre de vaca o de oveja era la base habitual de las morcillas en Escocia; el diccionario escocés de Jamieson definía la “morcilla” como “un pudin hecho con sangre de vaca u oveja”[3].
Morcilla al horno con cebolla y manzana, perfecta
Al igual que el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. Esta variedad catalana es de tipo blando, hecha para cocer, y contiene una buena cantidad de cebolla, que le da un agradable dulzor.
Carne de cerdo (52%), sangre de cerdo, cebolla (19%)(cebolla, aceite de oliva, sal y regulador de acidez: ácido cítrico), pan rallado (harina de TRIGO, sal, levadura y extracto de malta de CEBADA), tripa natural de cerdo, sal, pimentón, especias, harina de arroz y antioxidante (ascorbato sódico).
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BLACK PUDDING BURGER – receta inglesa de parrilla y barbacoa
Al igual que el Reino Unido, España tiene muchas variantes regionales de morcilla. Esta variedad catalana es de tipo blando, hecha para cocer, y contiene una buena cantidad de cebolla, lo que le confiere un agradable dulzor.
Carne de cerdo (52%), sangre, cebolla (19%), pan rallado (harina de TRIGO, sal, levadura y extracto de malta de CEBADA), tripa natural de cerdo, sal, pimentón, especias, harina de arroz y antioxidante (ascorbato sódico). Para los alérgenos, incluidos los cereales que contienen GLUTEN, véanse los ingredientes en mayúsculas.
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