Delicioso caldo colombiano de pollo: la receta tradicional para reconfortar el alma

Caldo Colombiano de Pollo: El Sabor Tradicional de la Abuela

El caldo de pollo es una de las recetas más populares en la cocina colombiana. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que ha sido transmitido de generación en generación. En este artículo, te enseñaré cómo preparar un delicioso caldo de pollo colombiano siguiendo la receta familiar que nos ha dejado nuestra querida abuela.

Ingredientes:
– 1 pollo entero cortado en presas
– 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
– 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
– 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
– 4 tallos de apio, picados en trozos grandes
– 4 dientes de ajo, picados finamente
– 1 ramita de cilantro fresco
– 2 hojas de laurel
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– 8 tazas de agua

Procedimiento:

1. En una olla grande, coloca las presas de pollo y añade agua suficiente para cubrirlas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y cocina por aproximadamente 20 minutos.

2. Después de los 20 minutos, retira el pollo de la olla y reserva el caldo. Deja enfriar el pollo lo suficiente como para poder desmenuzarlo en pedazos pequeños. Reserva el pollo desmenuzado.

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3. En la misma olla, agrega las zanahorias, las papas, la cebolla, el apio, el ajo, el cilantro y las hojas de laurel. Vierte el agua y lleva a ebullición.

4. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

5. Una vez que las verduras estén tiernas, retira las hojas de laurel y la ramita de cilantro. Añade el pollo desmenuzado y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por otros 10 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Sirve caliente en tazones individuales. Puedes acompañar el caldo con arroz blanco, aguacate picado, limón y ají picante al gusto.

Consejos adicionales:

– Si deseas un caldo más espeso, puedes agregar una cucharada de maicena diluida en agua fría y cocinar a fuego lento hasta que espese.

– Puedes añadir otras verduras de tu elección, como mazorcas de maíz, pimiento rojo o guisantes, para darle un toque adicional de sabor y textura.

– Si prefieres un caldo más ligero, puedes retirar la piel del pollo antes de cocinarlo.

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– Si deseas un caldo más saludable, puedes utilizar pollo orgánico y verduras frescas de temporada.

El caldo colombiano de pollo es perfecto para cualquier ocasión: desde un almuerzo familiar hasta un día frío en el que necesitas algo reconfortante. Es un plato versátil que puedes adaptar según tus preferencias y gustos. La receta de nuestra abuela es simplemente deliciosa y te transportará a los sabores tradicionales de Colombia.

Así que no dudes en probar esta receta en tu hogar y disfruta del auténtico sabor de la cocina colombiana. ¡Buen provecho!

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