Descubre la auténtica receta original del curry: un festín de sabores exóticos
La cocina hindú es conocida por su amplia variedad de especias y sabores intensos. Uno de los platos más emblemáticos de esta gastronomía es el curry. El curry es una mezcla de especias que se utiliza para condimentar diversos platos, como carnes, aves, pescados y vegetales. En este artículo, te traigo la receta original de curry para que puedas prepararlo en casa y disfrutar de su exquisito sabor.
Ingredientes para el curry:
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de cardamomo
- 1 cucharadita de semillas de ají
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de clavos de olor molidos
- 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 hojas de laurel secas
- Sal al gusto
Preparación del curry:
1. Comienza tostando las semillas de cilantro, comino, mostaza, fenogreco, hinojo, cardamomo y ají en una sartén a fuego medio. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Cuando las semillas estén doradas y fragantes, retíralas del fuego y déjalas enfriar.
2. Una vez que las semillas se hayan enfriado, muélelas en un mortero o utiliza un molinillo de especias para obtener un polvo fino. Si prefieres un curry más grueso, puedes dejar algunas semillas sin moler.
3. En un recipiente aparte, mezcla el polvo de especias con la cúrcuma, la canela, los clavos de olor, la nuez moscada, la pimienta negra y las hojas de laurel. Añade sal al gusto y mezcla todo muy bien.
4. Ya tienes listo tu curry casero. Puedes almacenarlo en un frasco hermético y guardarlo en un lugar fresco y seco.
Consejos para utilizar el curry:
- El curry se puede utilizar como base para preparar diferentes platos. Puedes agregarlo a un sofrito de cebolla y ajo para darle sabor a tus guisos y estofados.
- También puedes utilizar el curry para marinar carnes y aves. Mezcla una cucharada de curry con aceite de oliva, jugo de limón y sal, y deja marinar la carne durante al menos una hora antes de cocinarla.
- El curry es ideal para condimentar vegetales. Añádelo a tus salteados de verduras, sopas y incluso purés para darles un toque exótico y delicioso.
- Si te gusta el picante, puedes añadirle chile en polvo al curry para potenciar su sabor. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.
El curry es una de las joyas culinarias de la India y su popularidad se ha extendido por todo el mundo. Con esta receta original, podrás disfrutar de todo su sabor y experimentar en la cocina con diferentes platos. ¡No dudes en probarlo y dejarte llevar por los aromas y sabores de la India!