Cómo hervir las patas de cangrejo
El Holodets ruso es una gelatina de embutido que se elabora tradicionalmente en Rusia para la mesa de las fiestas. Esta receta de Holodets rusos es una receta rusa muy auténtica que existe desde hace siglos. El Holodets es similar al queso de cabeza que se puede encontrar en muchas charcuterías étnicas. El Holodets ruso se come frío, fuera de la nevera, y se unta con rábano picante o mostaza.
La receta tradicional del Holodets ruso se elabora con patas de cerdo, vaca o pollo, que son una rica fuente natural de gelatina y le dan su textura gelatinosa. Si le dan escalofríos cosas como las patas de cerdo, pero quiere probar los auténticos Holodets, la buena noticia es que puede hacerlos sin ellas. Puede hacer Holodets con muslos de pollo (no con patas); en este caso, añada la gelatina para conseguir la textura correcta de gelatina de carne.
Para hacer Holodets con zanahorias, añada zanahorias peladas al caldo de los Holodets durante la última hora de cocción. Una vez terminada la cocción, saque las zanahorias hervidas y córtelas en rodajas. Añadir las rodajas de zanahoria a la carne picada, verter el líquido colado por encima y refrigerar.
Cómo cocinar patas de cangrejo al estilo sureño
Es un tipo de brocheta de carne shish kebab popular en Rusia y Asia Central y en todo el mundo. En realidad, no es de origen ruso, pero se disfruta en toda Rusia, y a menudo se denomina shashlik ruso.
Su origen está en el Cáucaso y Asia Central, y su popularidad se extendió por los imperios ruso y soviético. En otras culturas, otras brochetas de carne populares son el Yakitori japonés, el Satay asiático, el Shashlik de cerdo y mi sabroso Souvlaki de pollo. Hay 3 partes en cualquier Shashlik. Carne, adobo y cebollas.
Tradicionalmente, el Shashlik ruso se cocina en una barbacoa larga y estrecha de estilo abierto (sin parrillas de alambre), llamada mangal. Es como una parrilla de brocheta rectangular, que está sobre patas de metal. El Shashlik siempre se cocina sobre brasas de leña. Necesitará pinchos de metal largos y reutilizables, llamados Shampuri, para pinchar la carne. No se pueden usar pinchos de bambú para esta comida.
Yo uso mi barbacoa de carbón Chargriller para hacer Shashlik. Saco las parrillas y enciendo las briquetas de carbón. Sea lo que sea lo que utilice, asegúrese de que tiene carbón natural para hacer un auténtico Shashlik ahumado. No sabrá igual en una barbacoa de gas. En absoluto. Cuando cocinamos Shashlik, también hacemos brochetas asiáticas de alitas de pollo.
Cómo cocinar cangrejo real
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La cocina rusa es un conjunto de los diferentes platos y tradiciones culinarias del pueblo ruso, así como una lista de productos culinarios populares en Rusia, la mayoría de cuyos nombres son conocidos desde la época pre-soviética, procedentes de todo tipo de círculos sociales.
Sus cimientos los sentó la comida campesina de la población rural en un clima a menudo duro, con una combinación de abundante pescado, cerdo, aves de corral, caviar, setas, bayas y miel. Los cultivos de centeno, trigo, cebada y mijo proporcionaban los ingredientes para una plétora de panes, tortitas, pasteles, cereales, cerveza y vodka. Las sopas y los guisos se centraban en productos de temporada o almacenables, pescado y carnes. Estos alimentos siguieron siendo básicos para la inmensa mayoría de los rusos hasta bien entrado el siglo XX.
Cómo cocinar patas de cangrejo precocinadas
¿Se pregunta cómo cocinar patas de cangrejo? Entonces ha llegado al lugar adecuado. Con su llamativo aspecto y su exquisito sabor, las patas de cangrejo son el plato gourmet ideal para ocasiones especiales. Además, como suelen estar precocinadas al comprarlas, es bastante fácil recalentarlas y dejarlas listas para comer. Vamos a mostrarle varias formas diferentes de cocinar estas deliciosas delicias gourmet.
Antes de cocinar las patas, puede descongelarlas para reducir el tiempo de cocción. Para ello, puede dejarlas en el frigorífico durante unas 10 horas o introducirlas en agua fría durante una hora. También puede hervirlas congeladas, pero tardarán bastante más en cocinarse. Enjuague las patas de cangrejo antes de cocerlas.
Llene una olla con suficiente agua fría del grifo para cubrir las patas de cangrejo, añada un poco de sal y cualquier otro condimento que desee y lleve el agua a ebullición. Añada las patas de cangrejo con cuidado, cubriéndolas totalmente de agua. Cocerlas sin tapar durante unos 5 minutos (los cangrejos más grandes pueden tardar más), moviéndolas con unas pinzas según sea necesario. Retire las patas y sírvalas con mantequilla, gajos de limón y la guarnición que prefiera.