¿Se pueden recoger moras en octubre?
Las moras vuelven a abundar este año y son un ingrediente saludable perfecto para la repostería. Por supuesto, se pueden comer crudas como tentempié, o servir como acompañamiento saludable de tortitas o gachas en el desayuno.
Recoger moras y castañas y visitar granjas son recuerdos felices de mi infancia. Eran pasatiempos muy populares entre las familias de los años setenta. No sólo era una forma de pasar tiempo juntos, sino también de divertirse y ahorrar dinero.
Las moras suelen recogerse a finales de verano o principios de otoño, pero este año parecen estar listas excepcionalmente pronto en algunos lugares. Ya hemos recogido un par de bolsas llenas de moras muy firmes y perfectas para recoger, mientras que otras eran muy pequeñas y verdes.
Las moras son muy sanas y se pueden comer crudas, en mermelada, vino, batidos y, mi favorita, tartas y postres. En algunos casos, se pueden descongelar en el frigorífico o utilizar directamente congeladas.
¿Se pueden cocinar las moras?
También son muy nutritivas y versátiles: las moras se pueden hornear, guisar, cocer a fuego lento, hacer puré y congelar, así que no hay excusa para no comer más este verano.
¿Cuál es la mejor manera de preparar las moras?
En resumen, es muy fácil preparar moras. Hay que ponerlas en remojo toda la noche en agua con sal. Una vez enjuagadas y escurridas, pueden consumirse frescas, cocidas o congeladas para su uso posterior.
¿Cómo se limpian y cocinan las moras?
La forma más fácil de lavar las moras es enjuagándolas suavemente bajo un chorro de agua fría. También puede utilizar vinagre de sidra de manzana para limpiarlas mejor. Retira las moras estropeadas y seca el resto para evitar que se pongan borrosas y se arruguen.
Cuánto tiempo hay que cocer las moras
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Las recetas de postres de verano no pueden ser más fáciles que este cobbler casero de moras. Este glorioso postre veraniego, protagonizado por jugosas moras maduras y una cobertura fácil de remover, se prepara en minutos y es fácil de personalizar con cualquier fruta que tengas a mano.
Esta humilde receta evoca recuerdos de los veranos de mi infancia en los que vagaba por el bosque, esquivando zarzas mientras arrancaba moras con las yemas de los dedos manchadas de púrpura. Devolvíamos nuestro botín a la madre de quien tuviera un minuto libre ese día para transformar nuestros dulces tesoros en un burbujeante cobbler que compartíamos con el vecindario, junto con abundante helado.
Cómo cocinar moras para crumble
Las moras silvestres por fin están listas para su recolección en la granja, ¡y yo no podría estar más contenta! Recuerdo cuando iba de picnic con mi abuela por su finca y recogía moras para preparar su famosa tarta de moras, mermelada y jalea, y este sirope rápido de moras. Siempre esperaba al final de la tarde, cuando el calor del día se había calmado un poco, y nos vestía a todos con mangas y pantalones largos y guantes gruesos para recogerlas. Las moras silvestres tienen unas zarzas que duelen. Quiero decir que duelen. Atraparse con ellas los brazos, las piernas o las manos no es una tarde divertida.
Así que, cuando cogí mi cesto de moras la otra tarde para recogerlas, recordé inmediatamente que debía quitarme los pantalones cortos y las chanclas y prepararme para la mejor experiencia de recogida de moras. Me alegro mucho de haberlo hecho. Las moras parecían más gordas y maduras donde las zarzas eran más espesas. Estoy seguro de que es porque disuadieron a los ciervos, ardillas y pavos de llegar a ellos allí.
¿Se pueden congelar las moras sin lavarlas?
Las zarzamoras crecen silvestres aquí, a lo largo del río American, y prácticamente en todos los arroyos y riachuelos de California. Incluso crecen silvestres en terrenos baldíos y patios traseros descuidados de San Francisco.
Honestamente, creo que fue uno de los mejores pasteles que he hecho, y eso es mucho decir, porque me gusta hacer pasteles. El relleno se mantuvo unido (la tapioca instantánea es un espesante estupendo), y las adiciones de limón, canela y extracto de almendra intensificaron y realzaron el sabor de las moras.
No todo el mundo tiene acceso a moras silvestres. Si es tu caso, puedes utilizar moras del mercado o congeladas. Trader Joe’s tiene una bolsa de moras mixtas congeladas de buena calidad que funcionaría perfectamente con esta tarta.
Las moras compradas tienden a ser más dulces y a tener más humedad que las moras silvestres. Por lo tanto, si utiliza moras compradas en la tienda, deberá añadir un poco más de zumo de limón al relleno para equilibrar la acidez y utilizar más espesante (maicena o harina) que si utiliza moras silvestres.