Descubre la auténtica receta del caldo tlalpeño tradicional para satisfacer tu paladar

El caldo tlalpeño es una deliciosa sopa tradicional de México, específicamente de la región de Tlalpan en la Ciudad de México. Esta receta se ha convertido en un platillo emblemático de la gastronomía mexicana por su combinación de sabores y texturas, que lo hacen único y popular tanto a nivel nacional como internacional. En este artículo te enseñaremos cómo preparar un caldo tlalpeño original, siguiendo paso a paso las indicaciones de nuestra querida abuela.

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 zanahoria grande en rodajas
– 1 papa grande en cubos
– 1/2 cebolla picada finamente
– 2 dientes de ajo picados
– 1 chile chipotle adobado enlatado, picado
– 1 taza de garbanzos cocidos
– 1 taza de frijoles negros cocidos
– 1 taza de jitomate picado
– 1 aguacate en rodajas
– 1/4 de taza de cilantro picado
– Sal al gusto
– Aceite de oliva

Pasos para preparar el caldo tlalpeño original:

1. En una olla grande, coloca el caldo de pollo y las pechugas de pollo. Cocina a fuego medio-alto hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Retira las pechugas de pollo y desmenúzalas con dos tenedores. Reserva.

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2. En otra olla mediana, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los ajos picados y cocina hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.

3. Añade el chile chipotle adobado picado a la olla con la cebolla y los ajos. Cocina por unos minutos para que suelte sus aromas y sabores característicos.

4. Agrega el jitomate picado a la olla y cocina por unos minutos más, hasta que se haya ablandado y haya soltado sus jugos.

5. Enseguida, incorpora las rodajas de zanahoria y los cubos de papa a la olla. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen.

6. Vierte el caldo de pollo reservado en la olla junto con el pollo desmenuzado. Añade también los garbanzos y los frijoles negros cocidos. Remueve bien para que todo se integre.

7. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias y las papas estén tiernas. Ve probando y ajustando la sazón según tu gusto agregando sal al caldo.

8. Sirve el caldo tlalpeño caliente en platos hondos. Decora cada plato con rodajas de aguacate y espolvorea cilantro fresco picado por encima.

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¡Y listo! Ya tienes un delicioso y reconfortante caldo tlalpeño original, lleno de sabor y tradición. Esta receta es perfecta para los días fríos o cuando necesitas un plato nutritivo y reconfortante. Disfruta de su combinación de sabores y sorprende a tus invitados con este platillo típico mexicano.

Recuerda que puedes personalizar el caldo tlalpeño a tu gusto, añadiendo otros ingredientes como chiles serranos en rodajas para darle un toque picante, o incluso utilizando otras carnes como cerdo o res en lugar de pollo. La versatilidad de esta receta es lo que la hace tan popular y adaptable a diferentes preferencias culinarias.

¡Buen provecho!

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