¿Son saludables las espinacas al vapor?
¿Cuál es el problema? ¿Las espinacas son realmente mejores cuando se cocinan? En general, sí. Pero depende de cómo se cocinen y de lo que se quiera obtener de las espinacas. Un artículo de Globe and Mail dice: “Cocinar las verduras puede aumentar su contenido de antioxidantes. Calentar las verduras libera antioxidantes al romper las paredes celulares. Los estudios han descubierto que comer espinacas y zanahorias cocidas -en lugar de crudas- da lugar a niveles mucho más altos de betacaroteno en la sangre, un antioxidante que se cree que protege contra las enfermedades del corazón y el cáncer de pulmón”.
Las espinacas crudas también contienen ácido oxálico, un compuesto orgánico que se encuentra en muchas plantas de hoja verde, incluidas las espinacas. El ácido oxálico (también conocido como oxalato) inhibe la absorción de nutrientes esenciales como el calcio y el hierro. Healthline afirma: “Una de las principales preocupaciones sanitarias sobre el oxalato es que puede unirse a los minerales en el intestino e impedir que el cuerpo los absorba”. Las espinacas tienen un alto contenido en calcio, pero también tienen un alto contenido en oxalato, por lo que el cuerpo no puede absorber gran parte del calcio. En su lugar, se utiliza para formar oxalato de calcio. Aproximadamente el 75% de los cálculos renales están compuestos principalmente por oxalato de calcio. Debido a que se une a muchos otros nutrientes, el consumo a largo plazo de alimentos con alto contenido de oxalato puede provocar deficiencias de nutrientes.
Cómo condimentar las espinacas al vapor
Las espinacas son un verde sano y lleno de nutrientes y vitaminas. Está deliciosa cruda en tus batidos y ensaladas favoritas. Y aunque las espinacas cocidas pueden hacer pensar en una papilla arrugada, no tienen por qué ser así. De hecho, cuando se cocinan bien las espinacas, son un acompañamiento delicioso para tus comidas favoritas. Por lo general, la mejor manera de cocinar las espinacas es en la estufa. Saltear las espinacas es una forma especialmente rápida y fácil de cocinarlas, que además evapora el exceso de humedad de las hojas. Sin embargo, también puedes hervir o cocer las espinacas al vapor en pocos minutos.
Antes de empezar a cocinar las espinacas, querrás trabajar con aproximadamente 1 libra de espinacas a la vez (debería equivaler a unas 12 tazas arrancadas). Puede parecer mucho, pero se cocinan en un volumen mucho menor. Lava y escurre bien las espinacas. Retira los tallos y corta las hojas en trozos, según lo desees. Si usas espinacas tiernas, generalmente no es necesario quitar los tallos, ya que son más tiernas. Tampoco es necesario cortar las hojas en trozos, porque ya son más pequeñas. Si utilizas espinacas tiernas prelavadas, que se venden en bolsas en el pasillo de productos agrícolas, puedes omitir el lavado. Cada uno de los tres métodos siguientes para cocinar espinacas rinde 4 raciones de guarnición.
Cómo cocinar espinacas al vapor sin una vaporera
Mi padre prepara las espinacas de esta manera al menos una o dos veces por semana, normalmente con espinacas frescas del mercado agrícola. Según papá, las cocinó en exceso durante años, hasta que aprendió que no hay que cocinar las espinacas más allá del punto en que se marchitan.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Cuánto tiempo hay que cocer las espinacas en la vaporera eléctrica
Las espinacas al vapor pueden ser una guarnición saludable para cualquier comida. La cocción de espinacas al vapor es un proceso sencillo que no requiere mucho tiempo. Puedes cocinar las espinacas al vapor en el horno o en el microondas. Una vez que las espinacas estén cocidas al vapor, puedes comerlas inmediatamente o guardarlas para más tarde. Si te sobran, asegúrate de comerlas antes de que se estropeen.
Resumen del artículoPara cocer las espinacas al vapor en el horno, enjuágalas primero bajo el grifo de agua fría y sécalas con una toalla de papel limpia. Añade 2 cucharadas (30 ml) de agua a una cacerola mediana y ponla al fuego a temperatura media. Añada las espinacas a la cacerola y déjelas cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que las hojas estén marchitas y de color verde brillante. Remueva las espinacas de vez en cuando con unas pinzas para asegurarse de que se cocinan uniformemente. Cuando estén hechas, pásalas a un colador y sacúdelas suavemente para eliminar el exceso de agua. Si quieres, añade un poco de mantequilla, condimentos o un poco de zumo de limón a tus espinacas al vapor antes de servirlas.