Calorías de las alubias negras
Max Falkowitz es un escritor de comida y viajes de Queens. De 2012 a 2015 trabajó en Serious Eats, primero como editor de Nueva York y después como editor de artículos. También es coautor del libro de cocina Dumpling Galaxy Cookbook con Helen You, y autor del juego de trivialidades Taste Test: 200 Trivia Questions for Food Nerds.
Un cuenco de alubias negras con un poco de arroz, pan o verduras es una comida en sí misma, pero también es una guarnición para completar casi cualquier comida. El truco, si se puede llamar así, es utilizar alubias secas que puedan liberar lentamente su almidón en el líquido de cocción, y utilizar un equilibrio de aromas para realzar su sabor. En esta receta, se trata de ajo, cebolla y una naranja entera, con su zumo y su cáscara, para darle un sutil carácter cítrico y floral.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse las alubias negras?
Poner el fuego a bajo y tapar, removiendo las judías de vez en cuando. No dejes que llegue a hervir. Cocine las alubias remojadas durante unos 45 a 60 minutos y las no remojadas durante unos 50 a 65 minutos. Comprueba que las alubias están en su punto aplastándolas contra el lateral de la olla.
¿Es necesario remojar las alubias negras antes de cocinarlas?
NOTA: los frijoles negros no necesitan absolutamente ser remojados antes de cocinarlos, sin embargo yo siempre los remojo por tres razones – acelera el tiempo de cocción, ayuda a que los frijoles se cocinen más uniformemente, y los hace más fáciles de digerir.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las alubias negras sin cocer?
Añade las alubias a una olla con los elementos aromáticos (como el ajo, la cebolla, las hojas de laurel y las especias) y agua suficiente para cubrir las alubias entre 5 y 10 centímetros. Cocer a fuego lento las alubias hasta que estén tiernas, lo que lleva de 1 hora y media a 2 horas.
Cómo cocinar los garbanzos
Cómo cocinar los garbanzos negrosMi método de cómo cocinar garbanzos negros desde cero es ligeramente diferente de mi enfoque para cocinar otros tipos de garbanzos. Como a menudo las utilizo en recetas de alubias negras como tacos y enchiladas, quiero que mantengan su forma. Por ello, no remojo los frijoles antes de cocinarlos. También encuentro que no remojarlos crea un líquido de cocción más rico y cremoso, lo que hace que los frijoles sean una guarnición especialmente deliciosa. Así que me salto el remojo y sigo estos sencillos pasos:Encuentra la receta completa con las medidas a continuación.
Las mejores recetas de frijoles negrosUna vez que aprenda a cocinar los frijoles negros, encontrará un millón de maneras de utilizarlos. Sazónelos con jugo y ralladura de limón, chile en polvo, orégano y/o cilantro, y sírvalos como guarnición de platos de inspiración mexicana o latinoamericana como tacos o taquitos. Los frijoles negros cocidos también son un componente fantástico en platos más grandes. Son la base de recetas clásicas como las hamburguesas de frijoles negros y la sopa de frijoles negros, y añaden proteínas vegetales a platos principales vegetarianos como los pimientos rellenos, los poblanos rellenos y mis albóndigas veganas. Los frijoles negros también son excelentes en burritos, ensaladas y mucho más. Enséñalos en cualquiera de estas recetas:¡Cuéntame qué recetas con frijoles negros pruebas!
Frijoles negros refritos
Receta de frijoles negros ridículamente sencilla que se puede hacer en una sola olla en la estufa. Estos frijoles son ultra sabrosos, cremosos y saben mucho mejor que los enlatados. A continuación también se ofrecen consejos sobre cómo cocinar los frijoles negros utilizando una olla a presión. Vaya a la Receta Fácil de Frijoles Negros o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
Aquí consumimos muchos frijoles negros. Las añadimos a los tacos vegetarianos, a las ensaladas de cereales y las utilizamos para hacer nuestra sopa de alubias negras favorita, nuestras hamburguesas de alubias negras rápidas y fáciles (receta vegana), así como estas hamburguesas vegetarianas caseras. Nos encanta la facilidad de los frijoles enlatados (y todavía los usamos), pero mis frijoles negros favoritos son los cocinados con frijoles secos. Aquí hay dos razones por las que:
[PASO OPCIONAL] Antes de cocinar los frijoles, remójelos durante la noche. Para nosotros no es necesario, pero algunos pueden encontrar que un remojo de una noche ayuda a la digestibilidad. Para ello, añada las alubias a un cuenco grande con una cantidad suficiente que las cubra de 3 a 4 pulgadas, y póngalas a remojo toda la noche. Las judías triplicarán su tamaño.
Cómo cocinar las alubias
Receta de frijoles negros ridículamente sencilla que se puede hacer en una sola olla en la estufa. Estos frijoles son ultra sabrosos, cremosos y saben mucho mejor que los enlatados. A continuación también se ofrecen consejos sobre cómo cocinar los frijoles negros utilizando una olla a presión. Vaya a la Receta Fácil de Frijoles Negros o siga leyendo para ver nuestros consejos para hacerlos.
Aquí consumimos muchos frijoles negros. Las añadimos a los tacos vegetarianos, a las ensaladas de cereales y las utilizamos para hacer nuestra sopa de alubias negras favorita, nuestras hamburguesas de alubias negras rápidas y fáciles (receta vegana), así como estas hamburguesas vegetarianas caseras. Nos encanta la facilidad de los frijoles enlatados (y todavía los usamos), pero mis frijoles negros favoritos son los cocinados con frijoles secos. Aquí hay dos razones por las que:
[PASO OPCIONAL] Antes de cocinar los frijoles, remójelos durante la noche. Para nosotros no es necesario, pero algunos pueden encontrar que un remojo de una noche ayuda a la digestibilidad. Para ello, añada las alubias a un cuenco grande con una cantidad suficiente que las cubra de 3 a 4 pulgadas, y póngalas a remojo toda la noche. Las judías triplicarán su tamaño.